網上有句話說，春節一過胖三斤。
國人流傳千年的習俗是，春節期間，無論天南海北，家家戶戶都要拿出最好的食物在這幾天享用和招待親朋，一是犒勞自己和家人一年的辛苦，二是彰顯最隆重的待客之道。所以，春節期間，你要是不胖，實力他也不允許。
煮洋芋
我的故鄉是薯都定西。定西人愛吃洋芋，也和薯都盛名共聞於全國，定西的主婦們常說：“沒有洋芋就不會做飯。”但奇怪的是要是春節期間，到定西人家裡去作客，如果不是客人強烈要求，你很難吃到洋芋。在定西人眼裡，洋芋太普通了，平時也吃得太多了，現在過大年，絕不能再吃洋芋，一定要吃雞鴨魚肉，這才能體現生活水平的高和家庭的殷實。
土豆燉羊肉
土豆燜三寶是流行於呼和浩特、烏蘭察布地區的一道名菜。烹飪時將羊肉、土豆塊、莜麵窩窩一起燉熟。羊肉鮮嫩，莜麵鮮香，土豆軟糯多汁，特別能勾起味蕾的悸動。有美食家曾贊稱該菜是遊牧文明和農耕文明的完美融合。今年我在呼和浩特過大年，春節期間走親訪友數次，但非常遺憾的是手把肉徹底代替了土豆燜三寶。後與友人交流，他們的觀點竟然和我樸實的父老鄉親觀點一致，認為過年了必須得吃大菜、好菜，讓土豆和莜麵端上春節的餐桌就有點寒磣。
對生活在南美洲安迪斯山區的印第安人而言，吃土豆是件神聖的事，因為土豆不僅解決了溫飽，更是決定族群存亡的生存大計。所以，印第安人把土豆視作神靈，稱它為“生長之母”和“豐收之神”。
另外，在印第安人的古老傳說中，土豆是上蒼賜予人類的禮物。土豆含有大量的澱粉，可以為食用者提供充足的營養及能量，每人每天吃0.5千克鮮薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有極強的飽腹感，所以吃土豆非常耐餓。另外，土豆蛋白質含量高，並且擁有人體所必需的21種氨基酸，特別富含穀物類所缺少的賴氨酸，另含有脂肪、糖類，以及維生素B1、維生素B6、維生素C、胡蘿蔔素、優質纖維素等，還含有鐵、鈉、碘、鉬等微量元素。故而，土豆是不可多得的全營養食物。
土豆自明朝中期傳入我國以來，已有500年的栽培史。在饑饉之年，土豆更是不可或缺的救命糧。2015年土豆被列為我國第四大主糧以來，我國成為世界上土豆種植面積最大總產量最多的國家，年種植面積在8000萬畝左右，是名副其實的土豆大國。
縱然種植面積、總產量穩居世界第一。但在國人固有的觀念中，作為主食，土豆依然無法媲美大米和白麵，作為蔬菜，只能與白菜同列。正是這種“傲慢與偏見”，土豆走不上春節“貴氣”的餐桌，也沒有進入我們追求營養健康的一日三餐。
再反觀時下滯銷的土豆市場行情以及哀鴻遍野的種植領域，土豆之殤，無不是根植於國人對土豆的“傲慢與偏見”。
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