中國，一個地大物博的國度，給人的印象除了人多之外，就是美食多了。天上飛的，地上跑的，水裡遊的，都能做成美食，像爬蚱，燈籠蟲，竹鼠啥的地域性美食也是不少，今天咱們要說的就是一種無根、無莖、無葉的天仙米。
天仙米其實跟我們平常吃的大米沒一毛錢關係，甚是遠親都算不上，之所以稱之為米，那是因為採集乾燥後形狀似圓形，大小跟米粒一般，煮熟後會比米粒大，味道清新甘甜，營養價值也很高。天仙米“性寒、味淡，可以消熱、收斂、益氣、明目，主治夜盲症、脫肛；外用可治燒傷、燙傷及護膚美容等”。
天仙米又被稱作葛仙米、天仙菜、水木耳、田木耳，為水生藻類植物，屬藍綠藻的一種，單細胞，溼潤時呈墨綠色，乾燥後呈灰黑色，珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品，有“綠色燕窩”之稱，而且這個天仙米在世界上分佈十分稀少，對生長的自然條件要求極高，因此這價格也是不菲，一斤都幾百塊啊！
做天仙米的關鍵就是泡發，只有泡發的好才能做出晶瑩剔透，顆粒飽滿的天仙米，下面咱們來說一下幹品泡發方法。
第一步：找個能保溫的鍋或者容器，例如暖水瓶，弄點熱水。把幹品放進去。一般50克的幹品可以泡發到1000克左右的溼貨天仙米。所以根據大家要根據自己吃的量泡。
第二步，等待4-5個小時，倒出瀝乾即可。如果泡多了，可用保鮮袋裝好放入冰箱短暫保鮮兩天。切記不要冷凍。
還有一種方法就是，先在溫水裡泡幾個小時，再沸水煮十分鐘，然後撈出在涼水中浸泡至圓潤，最後瀝乾備用即可。
泡好的天仙米可以涼拌吃，也可以煮粥喝，這個看個人喜好，大家不妨在家試一下。
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