扒雞，源於明朝，是中國四大名雞之首，製作工藝獨特，肉爛脫骨，鮮美不膩，且外形美觀，寓意吉祥，曾多次選為國宴用餐，享譽中外。扒雞涉及到多道工序，有煮有炸，有烹有燜，一氣呵成。
將雞掏空內臟洗淨後，放於鍋中加水煮，氽去血水和殘渣，隨後取出用醬油、鹽、料酒調成汁均勻塗抹全身，再放入油鍋中炸，炸至金黃後取出，再起鍋加水、鹽、生抽、料酒、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂煮開，將雞、蔥、姜放入，燒開後蓋上鍋蓋小火燜煮8個小時左右，即可下鍋食用。
扒雞經多味藥料烹而成，口感醇厚，大家自己如果想自己在家試著做，可以根據各人口感喜好，加入辣椒、麻油、十三香等調料製成麻辣味或者五香味。
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