大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治癒的世界。
Moio的外婆從鄉下回來啦，每次外婆返城時，都會給我們帶上各種各樣的土特產，當然也是有我最愛吃的一樣東西，那就是外婆醃的鹹鴨蛋。每次吃鹹鴨蛋，我都可以吃上好幾個，早上的時候用鹹鴨蛋配上一碗粥，真的是別提多幸福和滿足啦。
雖然外面也有鹹鴨蛋賣，但不少人還是會嘗試自己在家制作，可製作出來的鹹鴨蛋並沒有外面製作的好吃，Moio之前也嘗試過，但是外婆做的鹹鴨蛋，卻特別好吃，拿到外面賣，也不是問題。後來外婆告訴我，很多人醃製的鴨蛋不好吃，這主要是因為很多人都是直接用鹽醃製的鴨蛋，其實這樣子是不對的，所以醃製出來的味道就會差了一點，咱們再醃製鹹鴨蛋的時候應該多加一步，就是加一點熟油，這樣子做出來的鴨蛋保證個個流油起沙。那麼接下來Moio就來告訴大家怎麼醃製鹹鴨蛋！
食材：咱們需要準備鴨蛋、熟油、白酒、鹽、油、罈子
第一步：首先咱們在挑選鴨蛋時，一定要選取表面光滑無裂縫的雞蛋，不然鴨蛋就會很容易變臭。緊接著將鴨蛋清洗乾淨，然後用布把表面的水擦乾淨，放到盤中。緊接著準備好一個盆，在盆中加入適量的白酒，將熟油再熱殺菌後冷卻，倒入另外應該碗中，再把適量食鹽也倒入一個碗裡，然後將鴨蛋先放入熟油中沾一圈，再放入白酒中滾幾圈，瀝乾後放入食鹽中滾幾圈，全部蘸滿食鹽後，即可將其放入保鮮袋中，或者用保鮮膜包裹起來。
第二步：緊接著把準備好的罈子拿出來，在罈子內部用沾滿酒精的抹布擦拭一遍，等15分鐘左右，酒精自然揮發後，就可以將包好的鴨蛋，逐個小心翼翼的放入罈子中。
第三步：咱們將剩餘的食鹽，放入到鋪好了的鴨蛋表面，然後將罈子密封，一定要確保壇口密封哦，不然醃製的鴨蛋就不好吃啦。這樣就可以將罈子放在陰涼處，大概半個月左右，這樣鹹鴨蛋就醃好了，醃一次夠吃兩三個月。
這以上就是醃製鹹鴨蛋的方法啦，因為裹上熟油的鴨蛋，蛋殼上就會形成一到選擇性的“屏障”，這樣子鹽分才能慢慢的醃進去，能有效的防治細菌汙染，同時隔絕了空氣，醃製的效果更佳，這樣子醃製出來的鹹鴨蛋真的是個個流油起沙，特別的好吃！
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