众所周知，小微商家做生意大都在用身家做赌注。然而，摸着石头过河太过冒险，为了让大家的生意之路更顺畅，蚂蚁金服与网商银行推出了服务于小微商家的公益型大学——蚂蚁小微大学，通过向"码商"传授进货、经营、贷款的方法，打造一个小微商家免费读的"MBA"。小微大学计划邀请百位品牌创始人分享经营之道，自9月17日开课以来，已陆续有十余位品牌创始人加入，本期【天下码商狂欢节特辑】更是请来了七位重量级导师，加之12月3日-12月11日，网商银行官方微博将抽一位小微锦鲤送大大大生意礼包「送钱：1亿元余利宝虚拟体验金，体验收益红包发给你；送广告：花呗商家版生活号推广机会一次，让更多人知道你的生意；送设备：经营设备租金抵用券5000元，助你轻松创业无压力」绝对值得一看！
正所谓，不想当将军的士兵不是好士兵，各行各业的小微商家在实现盈利之外，都有着更大的追求——把盘子做大做强。因此，如何从起步走向扩张成为连锁，如何从连锁成为经久不衰的品牌，是几乎所有企业主关心的问题。而这些问题，在【天下码商狂欢节特辑】避风塘创始人所讲授的一课中，都得到了解答。
现在，就让我们看看，避风塘是如何解决这些问题，并发展成为拥有门店125家，年营业额超15亿的国内最大港式休闲直营连锁品牌的吧！
No1. 差异化经营，打造差异化优势
1998年，叶锡铭把正宗港式餐饮带到了大上海。彼时的上海市内不是高端酒楼，就是低端大排档，敏锐的商业嗅觉让他找到高端与低端之间的市场空白——中端消费餐饮，选择了香港港式酒楼和香港茶餐厅的中间路线，推出了亲民价位的港式休闲餐馆。
避风塘不仅定位差异化，还拥有差异化模式。避风塘打破正常大多数餐厅只有中午和晚上两个时间段营业的模式，全天营业时间不停顿。而且是全部产品都供应，实现了模式上的差异化。
彼时，避风塘还有一句广告语，就是说"每人30到40元消费，让你喜出望外"，非常明确的告诉了消费者避风塘和其他店铺的差异。
恰好填补市场空白的定位，与众不同的模式，让首家避风塘在上海备受欢迎，也是避风塘得以崛起的基础。
No2. 优化消费者体验，培养顾客忠诚度
叶锡铭非常重视消费者的体验。多年来，为了优化消费者体验，从食物到服务，他都花了很多的心思。叶锡铭表示，一定要将自身精髓的部分做得很好，这样才会获得消费者的认同，让他们认为你是品类代表，进而产生品牌粘性。
食物的色香味是餐饮给消费者的核心体验，为了让避风塘菜肴饮品的味道更加完美，叶锡铭和团队始终专注研发。一杯看似简单的丝袜奶茶，从研发到生产到稳定，用了整整三年的时间。茶叶的调配，包括用什么水，全部需要斟酌。为选到最优质的海蜇，他们曾一口气试吃了20盆20种不同的海蜇，吃到呕吐。
而在避风塘发展连锁店的初期，为了保证每一家分店的味道没有差别，叶锡铭停下继续扩张的脚步，花费数年建造起了中央厨房。由于中餐品种多，和西餐的中央厨房很是不同，当年叶锡铭建造起中央厨房来也毫无参考，制作工艺全靠自己摸索，为此交了很多"学费"，但也积累了大量的经验。
保持匠心，不断优化，让避风塘建立起了良好的口碑，进而稳健的发展成为拥有百家门店的全国连锁。
No3. 有洞察地创新，满足消费者的核心诉求
其实，创新的基点也是优化体验。通过洞察消费者需求，做出满足他们需求的改进和超越。
在消费者的启发下，避风塘推出了儿童虾饺满足了孩子的需求，也愉悦了家长的心情。
在外卖兴起的互联网时代，叶锡铭为了给互联网订餐用户保持堂食的口味，精心计算配送时间，参考时间仔细斟酌要用怎样的包装。
为了创造让消费者满意的完美新产品，叶锡铭会和团队去全国各地去找原料、取经。避风塘的乳鸽，是他们找炸乳鸽的师傅去研究的，学习人家的经验，结合自己的需要进行研发。
这一切以消费者需求为核心而进行的创新，都赋予了避风塘跨越时代发展的生命力。
这些便是叶锡铭带领避风塘走向成功核心理念。当然，我相信，每一位小微商家想知道的，都不只是这些核心的方法论。毕竟，任何一门生意其中的门道和细节都太多太多，譬如，如何找到差异化的立足点？如何选址？在什么情况下建立中央厨房？建立中央厨房时需要注意什么？事实上，这一切问题的答案，叶锡铭都在课程中详尽地解答了。
No4. 高屋建瓴，与小微商家面对面解决经营问题
在和小微商家面对面的环节，叶总通过一对一的深入指导，对小微商家的具体问题给出了具体的分析。比如炉包作为山东的一个百年历史遗产，可以从这里入手讲品牌故事，再比如在产品搭配上，是否可以增加汤水来匹配炉包，套餐产品化等等。
其中，针对越公子对包子切配机器的疑问，叶总还独家分享了两台避风塘在使用的设备，也同步分享给小微商家：
切肉丁的机器，厂家：广州市荣艺食品机械有限公司，型号：SQ三规格切肉机。
包制成形包子机，厂家：上海烨昌机械有限公司，型号：YC－B2405型全自动包子机。机制皮水份比手工皮水份少百分之二十五左右。
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