文 / 童遊（ID：tongyouqinziying）
金絲頭飾，水袖重疊，美目盼兮，小宮燈明亮
屏風的花鳥圖呼之欲出
這可不是麵人或泥塑
而是可以吃的翻糖蛋糕啊！
這怎麼讓人捨得吃啊！
就是這款蛋糕
在倫敦舉行的
世界最大的蛋糕比賽中技驚四座
征服了所有評委，一舉拿下金獎！
而蛋糕的作者，來自中國！
明眸皓齒，眼波含情
簪花細緻，步搖玲瓏
還有披帛上清晰可見的花紋
籠在美人身上的紗衣
微微透出皮膚的顏色
所謂“薄如蟬翼”，最恰當不過
而製作美人的材料
不是黏土，不是石膏
而全部是可以吃的糖和蛋糕
所以，這真的是一個翻糖蛋糕！
還有身後的陳列：
鎏金暖手爐，奇異小假山
青花捲軸缸，剔透燭火燈
這些精細的小部件
也全部都是用糖做出來的
你可能想不到
這樣鬼斧神工的作品
竟出自一個80後的小夥子之手，
他叫周毅
周毅
小夥帶著這件名叫《武則天》的作品
和另外四件作品一起
一舉拿下了世界最大的蛋糕比賽
“英國國際蛋糕比賽”的三個金獎、兩個銅獎
他是第一個獲得這個獎項的中國人
憑藉著高超的製作手法
和獨樹一幟的中國風
作品一亮相就引來各國參賽者和參觀人群
駐足欣賞，拍照留念
除了金獎的《武則天》
還有一款作品深受評委的喜愛
甚至讓他們不惜“破壞規則”
也要讓它獲獎
在這件名為《醉臥忘憂境》的作品中
一個古風美女俯臥在石階之上
石下有湖水、蓮花，身後有假山、青煙
手邊還擺放著酒壺、酒杯
即使是幾毫米的小花上
也可看出細微的紋路
這件作品一亮相，
便讓評審們連連稱讚
“amazing！amazing！（令人驚訝）”
但製作湖水用的翻糖太厚
違反了參賽蛋糕可切割的規則
而這款登峰造極的作品
讓所有評委一致認為其已經超出比賽的水準
為了不讓它因為違規被淘汰
評委破例讓它輾轉各個參賽組別
最終讓作品獲了獎
“按慣例在評選時是要切開蛋糕的，
不過他們沒有捨得切我蛋糕的主體部分，
都是在客體部分切的，
他們說太完美了，就沒捨得下刀。”
周毅的其他獲獎作品
對周毅來說
這次參賽就是“要表達中國文化、蘇州文化”
他希望自己能吸引更多年輕人參與這樣的事情
◆ ◆ ◆
周毅畢業於四川烹飪高等專科學院
主要學習食品雕刻，後來又學習雕花麵點
10年前，他還是個默默無聞的麵塑小徒
從沒想過自己能在國際擂臺上一顯身手
當年學習麵塑
他一連好幾年夙興夜寐
每天只用一碗白水面果腹
為的是磨礪自己
將身心與麵塑合一
周毅作品
一次西點比賽
周毅見識到了國外的拉糖技術
他瞬間像發現了新大陸
開始自學拉糖
因為有面塑的底子
周毅學起拉糖輕車熟路
很快就有了拿得出手的作品
還不惜遠渡重洋
向世界第一糖王討教
6年前一個偶然的機會
周毅發現了一種叫做翻糖蛋糕的技法
翻糖做出來的花瓣
竟然能與真花媲美
還易於保存
周毅作品
已經在食品雕刻界頗負盛名的周毅
看罷翻糖作品
立刻放下手頭的事務，學習起來
剛開始，他對材料不適應
就拿芋頭練手
練著練著，平常不起眼的芋頭
竟在他手中，變成了無價瑰寶
雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃
若非群玉山頭見，會向瑤臺月下逢
芋頭作品織女
翻糖是新興事物
易於傳播，前景好
可麵塑是祖上傳下來的手藝
即便現在市場慘淡
但上百年文化沉澱
兒時街口麵人兒的趣味
是幾代人的記憶
不能說丟就丟
怎麼辦呢？
要不試試兩兩相融
將麵塑融入翻糖，至少還能傳承
周毅開始嘗試做麵塑的法子
來鼓搗翻糖
他先用鐵絲盤出支架
將一些翻糖固定在支架上細細雕琢
只用三三兩兩工具
一雙巧手來去如飛
不一會兒功夫
一個美人初具雛形
美麗的酮體
最終要包裹上華麗的衣裳
蛋糕上那柔軟的“布料”
每一處皺褶都要精耕細作，力求真實
因為執著於細節
一個這樣的美人
往往要殫精竭慮3—4天時間
才能算是完成
返工更是家常便飯
獲獎作品《醉臥忘憂境》
就重做過好幾遍
每每人偶做出來
視覺上的協調
往往不能事先預估
有時候
一點微小的不協調
就要全盤重來
光是幾根手指
周毅從修改粘合
到乾脆重來
就足足做了7、8遍
手部製作
全部完成
整整一個星期
每天只睡3小時
正是這股子較真兒的勁頭
才使周毅的作品在國際上豔驚四座
讓外國評審寧可破例，也要給他頒獎
頭飾細節
《武則天》中的宮燈，是用吹糖人的方法制作
但是掌聲背後
難免也有質疑
有人說：
這些不都是用來吃的的嗎？
做得再好，有什麼意義？
倒是粉絲怒了：
一團棉布綁在身上也能遮羞，
為什麼還要挑衣服？
“我們絞盡腦汁，做衣服，做美食，
讓一切看起來體面些，
無非不是因為愛美，
是人的天性；
而創造，是人的本能。”
面對質疑或掌聲，
周毅表現淡定，他說：
“技術之路，沒有終點”。
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這麼好看的蛋糕
我都捨不得吃~
你呢？
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