潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛於專門晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾乾點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發黴。晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後需要將凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成四邊形的小塊。這樣切比較卷，捲起來比較好看。
而小時候奶奶在家做的就沒那麼複雜，雖然自制的較店家賣的口感略差，但也是另一番記憶中的味道。
說完粿汁皮，粿汁的湯水和醬汁也是這一碗美味的靈魂所在，不得不提。在我從小上學路上的那家的粿汁湯水較清淡，加上豬雜、肉丸、肉卷和青菜，最後再淋上半勺蒜頭油。而附近小鎮的湯粉店則更勝一籌，爸爸帶我們去他年少時吃過一次便念念不忘的小店，多了那點鹹豬肉絲和滷汁，簡直是點睛之筆。而我和朋友會常去的那家，則是粿汁皮軟而不爛，加上滷腸、滷豆乾、滷蛋和一大塊裹著麵糰的炸蝦球或油條。它的小攤雖關閉多年，但記憶中那個舌尖上的美味我仍常常懷念。
最喜歡的還是爸爸弄的那碗粿汁，薯粉做的皮有些暗灰色，倒進沸水中馬上捲起來，掌握好時候一勺撈起，倒入湯水，淋上濃稠的自制醬汁和蔥花。每次都能連續吃好幾碗。
果然說起來又想吃了。
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