今天说的这个菜，生活里尤为常见。并且在火锅里素菜里，也是排得上名次的。它就是西兰花，据研究表明：西兰花的平均营养价值以及防病作用远远超出其他蔬菜，位列第一，号称蔬菜之王。
而且西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
不仅如此，在抗癌蔬菜排行榜上，西兰花也是名列前茅！
这也是为什么西兰花越来越受到欢迎，甚至大有赶超白花菜在大众心中的地位。在火锅里也变成了常客，尤其是在清汤锅里，西兰花几乎已经是必不可少的菜品。甚至在红汤里，也是有些食客的最爱。像所长的一位朋友，吃火锅是必须要点两份西兰花的，一分煮清汤，一份煮红汤，简直好吃营养到爆炸。
但是也要提醒的是，西兰花在火锅里并不适合长时间的沸煮，最好是煮食就赶紧吃完，煮到烂的话，其营养价值基本也就流失了，得不偿失。
当然除了在火锅里我们常吃到西兰花，其实西兰花在我们日常的生活中更是离不开。像白水煮和清炒都是生活里最为常见的食用方式。所长今天就要介绍一种非常家常，又很美味西兰花炒鸡丁。
原料：鸡胸肉、西兰花一朵、大蒜适量、生姜适量
步骤：
1、将鸡胸肉切成丁，加颜、酱油、耗油、嫩肉粉适量，抓匀腌制二十分钟左右。
2、在肉腌制期间，可以经西兰花剥皮，切成一小朵的样子。在烧开沸水中加一点点盐，然后把西兰花倒进去焯一下，到差不多变色就可以捞起放置，等待使用。
3、烧好热油，倒入蒜末和姜末，然后倒入鸡丁炒到变色，然后倒入西兰花。最后再加入适量水、盐、生抽。
4、水烧干以后加点味精，就可以起锅了！
一份家常又好吃的，营养价值还高的西兰花炒鸡丁就做好了！你喜不喜欢吃西兰花呢？
我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦！
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