導語：咖喱其實在家一樣可以做 乾淨又衛生
咖咖喱對於大家來講都是比較熟悉的，但是很多人都只能在餐廳裡才能吃到。其實在家也能做哦。
咖喱既可以作為調味的素材，也可以是餐桌的主角。
咖喱的種類有很多各地的風味也有所不同，咖喱有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等風味也有所不同。咖喱製作的菜餚通常以蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。
咖喱起源與印度，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
當咖喱到了馬來西亞當地華人和馬來西亞人對咖喱的煮法產生了變法，在咖喱中加芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，從而形成東亞風味的咖喱。 馬來西亞''叻沙''就是把面放入咖喱湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為''laksa''，因此稱為''叻沙''。
咖喱自從進入中國後，非常受歡迎，從最普通的茶餐廳到異國主題餐廳、社會酒樓，乃至高檔酒店，它無處不在。在所有醬料中，咖喱帶有辛辣、濃郁、獨特的香味，個性鮮明，魅惑極大。
下面為大家介紹一款粵式咖喱的做法：
咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。
咖喱味道本身很衝我們把煮法稍做改變，加入了三花淡奶、椰漿等使味道更醇厚、香滑，回口奶香，加入豆蔻等香料更容易掩蓋原料的腥味。這款咖喱比較適合烹調牛肉、雞肉等肉類食材。
油炸過的洋蔥米150克，油炸過的蒜蓉及油炸過的生薑各100克，香矛3根，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克，黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克（家庭製作用妙多牌咖喱油就可以），十三香10克，三花淡奶2罐（小罐裝，每罐355毫升），椰漿2罐（小罐裝，每罐355毫升），雞粉100克，鹽20克，冰糖100克，水7500克，
1.先將香矛，肉桂，豆蔻，甘草先煮出未味打渣。
2.將洋蔥米，蒜蓉，生薑，油咖喱，黃咖喱粉，一起爆香加入熬好的香料水。
3.把剩餘的原料加入小火熬煮至剩5000克即可。
（如果時間不充裕可將所有原料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。）但香味會比上述製作方式稍差
咖喱煮好後能製作非常多的菜式
比如 咖喱銀鱈魚
原料：銀鱈魚200克，烤香的鹹麵包（或者法包）200克。
調料：咖喱皇200克，吉士粉10克。A料：鹽3克，味精5克，蔥姜各5克，料酒10克。
製作方法：
銀鱈魚放入A料醃漬入味，拍吉士粉，放入不粘鍋中小火煎至兩面金黃備用。
2、起鍋放入咖喱皇燒開，放入煎好的銀鱈魚，小火煨8分鐘，取出擺入盤中，原湯漏掉渣滓，上火燒開，勾芡淋在銀鱈魚上。
3、配烤香的鹹麵包上桌即可。
趕快試試吧！
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