嚴木匠裝修1
電餅鐺功能很強大，咱們家常做生煎包，完全可以用電餅鐺來做。
生煎包是上海的傳統小吃，皮薄而鬆軟、餡鮮美多汁，底部金黃焦香，搭配上濃郁的蔥香芝麻香，一口一個，好吃到完全停不下來。
電餅鐺版生煎包的家常做法:
1、酵母用溫水化開，將麵粉和成稍軟的麵糰。蓋住發酵。
2、調餡兒:豬肉剁成肉餡， 加蔥末、薑末、蠔油、生抽、少許白糖、香油，攪拌均勻，分次加入少量花椒水，按一個方向攪打上勁。
如果不怕麻煩，熬點豬皮冷卻成豬皮凍切碎拌入餡內更好。沒有就加水好了。
3、麵糰發酵至2倍大左右，拿出繼續揉，將麵糰裡的氣泡充分排出。切成大小均勻的小劑子。
劑子大小以包好後基本一兩口一個為好。
4、將面劑擀成中間厚邊緣薄的皮兒，比水餃皮略厚一點即可。太厚太薄都不好，太薄了發不起來，口感會比較死、硬，過厚了就沒了生煎包的皮薄餡大的口感。
5、麵皮裡放入餡料，包成小蒸包的形狀。
6、包好的小蒸包再蓋住鬆弛醒發5-10分鐘左右。
7、電餅鐺內倒少許油，預熱後將小蒸包放入，然後找個高大一點的鍋蓋蓋住。這裡最好別用電餅鐺上蓋，那樣空間不夠，影響生煎包的形狀外觀和口感。
如果您的電餅鐺能調火力大小，那可以把火力調小一點，防止生煎包底部焦糊而肉餡沒有熟透。
8、用煎一分鐘分鐘左右，生煎包底部已經金黃定型，倒入適量清水，水量大概沒過生煎包的1/3左右即可。
9、撒上芝麻，蓋上蓋子繼續燜四五分鐘左右，至水汽基本收幹，撒上蔥花再燜一分鐘即可出鍋。這時輕按生煎包無水汽且彈性十足。
白嫩鬆軟而底部焦黃酥脆，聞一聞，香味撲鼻，咬一口，皮薄餡大，鬆軟多汁，底部又酥脆無比，非常好吃。
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