菠蘿包香港人稱它“菠蘿油”，烤好的菠蘿包趁熱從中間割開一刀，夾上一片黃油，餘溫使黃油微微融化，咬一口香哦！一款經典的菠蘿包，卻也有三種不同的，廣式，港式，臺式，在香港差不多每家餅店都有售賣，所以菠蘿包是港人平時吃的最普遍的麵包。
主料
糖粉適量
黃油適量
方法/步驟
- 菠蘿酥皮；1、軟化黃油加糖粉。2、打發到發白分次加蛋黃打勻。3、篩入麵粉類。4、用刮刀拌勻無干粉即可。
2.菠蘿麵糰；粉類混合加糖，蛋清液，發酵粉，用牛奶和成麵糰。
3.後油法加黃油和一點鹽，揉到擴展階段，可以拉出膜即可。
4.室溫發酵兩倍以上，大約2小時。
5.檢驗麵糰用手指沾乾粉戳下去，孔洞不回縮即可。
6.分成小麵糰，每個50g，搓圓成小麵糰，放烤盤二次發酵。
7.發酵2倍大以上。
8.菠蘿酥皮分成每個35g，取一個包保鮮膜擀開。
9.直接扣在發好的面胚上。
10.劃出菱格紋。
11.再靜置20分鐘左右，烤箱預熱170度，表面刷蛋黃液，烤20分鐘左右。
12.成品。
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