雖然相關部門已經多次科普：非洲豬瘟傳豬不傳人，非洲豬瘟病毒對人體是無害的。人們還是不禁要問——這些問題豬肉到底是從哪裡來的？相關企業將如何處理這些進了超市、上了餐桌的問題產品？是否還有其他批次或者品牌的豬肉製品也含有非洲豬瘟，卻未被檢出？相關企業到底要如何打贏這場“非洲豬瘟戰”？“三全”們會成為下一個倒下的“長生生物”嗎？
撰稿 | 一 一
三全水餃、湯圓宣稱一年賣出七億包，是國民家庭的餐桌之選。如今的三全水餃卻被曝檢出非洲豬瘟病毒！
民以食為天，食品安全關係到千家萬戶生命安全。
人命關天，包括金鑼、科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內的多個速凍品牌產品——肉丸、火腿腸、香腸、培根均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。
非洲豬瘟，再次牽動起民眾敏感的神經。
雖然相關部門已經多次科普：非洲豬瘟傳豬不傳人，非洲豬瘟病毒對人體是無害的。人們還是不禁要問——這些問題豬肉到底是從哪裡來的？相關企業將如何處理這些進了超市、上了餐桌的問題產品？是否還有其他批次或者品牌的豬肉製品也含有非洲豬瘟，卻未被檢出？相關企業到底要如何打贏這場“非洲豬瘟戰”？“三全”們會成為下一個倒下的“長生生物”嗎？
一問：非洲豬瘟肉是從哪裡來的？
據央視網援引多家媒體報道，2月9日，湖南省湘西自治州重大動物疫病防制指揮部辦公室接到省防治重大動物疫病指揮部辦公室通知，要求瀘溪縣重大動物疫病防制指揮部辦公室對來源於吉首市凌雲冷凍食品批發部凍庫的產品進行抽樣，在瀘溪縣好又多和萬家福兩家超市共抽取4個批次12份樣品，經州動物疫病預防控制中心檢測，其中由河南三全食品有限公司生產批次為20190113H的“三全灌湯水餃”3份樣品為非洲豬瘟病毒核酸陽性。
據《新京報》報道，在三全水餃陷入非洲豬瘟問題的同時，又有網友在投資理財平臺“雪球網”貼圖爆料，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內的多個速凍品牌產品均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。
該網友貼出的3張照片顯示為“相關縣（市、區）送檢的生豬產品（製品）檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況表”，共計11個廠家、40批次產品的83個樣品檢出陽性，採樣地點在甘肅的蘭州市、白銀市、酒泉市、金昌市等。被通報的速凍品牌及企業包括三全、鄭榮、科迪、上海國福龍鳳等，其中標稱河南科迪速凍食品有限公司生產的水餃、肉丸等產品，至少有67份樣品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，為陽性檢出樣品最多的品牌。
網友貼圖顯示多個速凍品牌產品被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性
除速凍食品外，該網友發帖顯示，標稱河南省長隆食品有限責任公司、濟南康利斯食品有限公司、山東齊匯食品有限公司、山東臨沂金鑼文瑞食品有限公司、河南惠萬家食品有限公司、合肥市凱樂斯食品有限公司生產的培根、香腸、火腿腸等個別批次產品樣品，也被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。
針對這一消息，2月15日，甘肅省農業農村廳畜牧處一局防疫處一位負責人回覆《新京報》記者稱，今年1月甘肅發生兩起非洲豬瘟疫情，在疫源追蹤過程中發現一些外省份帶入的豬肉製品傳染疫情。疫情撲滅後，甘肅省農業農村廳對其他外省份輸入甘肅豬肉製品進行篩選檢測。網上曝光的照片為初步檢測結果，省廳還在進一步排查，最終結果尚未出來，也未通知相關企業。
針對三全生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的消息之後，2月17日，三全食品股份有限公司發佈《關於灌湯水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性情況說明》，指出疑似批次包括20190113H的1000g灌湯豬肉水餃、20181111H的500g灌湯豬肉香菇水餃、20181129H的500g灌湯豬肉芹菜水餃。
《新民週刊》記者在三全公司的相關介紹文章中看到，三全公司的主要原料為糯米、麵粉和豬肉，公司的IT系統每年投入上千萬，從原材料到食品實現全程電子化跟蹤，以此來對產品質量進行跟蹤。
此次豬瘟水餃事件爆發之後，三全公司聲明：公司所用豬肉均來自優質合規供應商，對每一批次的原料豬肉都有溯源系統，且每批到貨均包含國家相關部門出具的該批次《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等證明，運輸路徑也嚴格執行農業農村部的規定要求。
請三全公司正面回答：既然有跟蹤溯源系統，有《動物檢疫合格證明》，為何還是將非洲豬瘟肉包進了餃子餡裡呢？到底哪個環節出現了問題？是採購環節、檢測環節還是質量內控體系失控？
二問：非洲豬瘟產品將如何處理？
目前，河南省政府已經派出由省畜牧局牽頭的聯合調查組，分別奔赴湖南、甘肅兩地，協同當地有關部門核查相關情況。三全食品聲稱公司已第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存。
那些已經銷售出去、但還未來得及擺上餐桌的問題產品，三全打算怎麼處理？儘管農業農村部此前曾發佈消息稱，非洲豬瘟病毒不會傳染給人，相關專家也表示，非洲豬瘟病毒對人體是無害的，“煮熟後更沒問題”，可消費者依舊對此不放心。出於恐慌，購買過相關批次食品的消費者很可能將之丟棄，這會不會造成新的汙染？
畢竟非洲豬瘟病毒在環境中較為穩定，在空氣中能保持活性數日，在血液、糞便和組織中可長期存活，在未熟肉品、醃肉、泔水中也可長時間存活，在凍肉中甚至可以存活數年至數十年，這使得非洲豬瘟在許多國家歷經數年都難以根除。
圖片來源於農業農村部獸醫局和中國動物衛生與流行病學中心
在網傳的名單中，山東臨沂金鑼文瑞食品有限公司（以下簡稱金鑼）的一款香腸產品在列。
2月16日下午，一位金鑼客服人員向《每日經濟新聞》記者回應稱，“我們剛剛知曉這個事情，目前還在核查中”。但記者注意到，截至16日19時左右，金鑼在天貓、京東等電商平臺上的該款香腸商品的狀態為“已下架”。
對於該款產品下架，金鑼天貓旗艦店客服人員表示，是產品“已不再銷售”，其否認是因為涉及“豬瘟”問題。對於更多該產品或豬瘟相關的問題，該客服人員表示，“不清楚。”
網傳的名單中，河南科迪速凍食品有限公司（以下簡稱“科迪速凍”）的多個批次產品也在其中。
2月16日，科迪速凍相關部門的一位工作人員向記者表示，“那一批產品都已經召回了”。該工作人員還稱，公司方面此前已知曉了相關產品存在問題，並召回了相關產品。“我們發了哪一批，發到哪裡了，肯定是有記錄的，要召回的話就從客戶那裡拉回來，難度不大。”其稱，部分問題產品從發出到召回間隔的時間並不長，另外還有一批貨在倉庫裡沒發出。
不過，科迪速凍營運部一位工作人員卻給出不同說法。她表示，“我們現在還沒接到有關部門的通知” 。
除了這些被媒體曝光的三全、金鑼和科迪採取了部分措施，還有其他諸多榜上有名的產品——肉丸、火腿腸、香腸、培根……它們到底都銷往了哪裡，相關企業能否及時公佈信息，或就地封存，或積極召回？
三問：是否還有其他涉事企業和產品？
2月18日，市場監管總局、農業農村部已要求企業立即追溯豬肉原料來源並對豬肉製品進行處置。兩部門已派出聯合督查組調查核實相關情況，要求豬肉製品生產企業進一步加強對豬肉原料的管控，落實檢驗檢疫票證查驗規定，完善非洲豬瘟檢測和複核制度，防止染疫豬肉原料進入食品加工環節。
市場監管總局、農業農村部等部門要求各地全面落實防控責任，強化防控措施，規範信息報告和發佈，對不按要求履行防控責任的企業，一旦發現將嚴厲查處。
三全公司也在聲明中強調：公司擁有完整的食品安全生產和溯源體系，除繼續要求豬肉合規供應商強化檢測檢驗外，也在進一步落實更好的檢測和控制非洲豬瘟的措施和辦法，並積極和政府部門配合，做好非洲豬瘟的防疫防控工作。
公司以總經理為組長的應急小組，會時刻緊密關注動態，繼續嚴格按照農業農村部有關非洲豬瘟防控要求，確保原料豬肉索證索票齊全和加強原料豬肉追溯體系管理。
透過三全的聲明，我們不難看出，無論三全怎麼強調其完整的食品安全生產和溯源體系，或者是生肉供應商，或者是三全公司，實際上並未做好豬肉的溯源管理和檢測檢驗工作，才導致非洲豬瘟肉水餃的產生。
除了目前已知的三個批次的水餃有問題，我們需要進一步質問——三全公司其他批次的水餃是否同樣有問題？
同樣，我們還想追問，除了被媒體曝光的那些涉事企業，是否還有其他企業或者產品也存在非洲豬瘟肉？
四問：如何防控“非洲豬瘟”
按照相關專家的說法，2018年8月中國遼寧首次出現非洲豬瘟疫情。研究人員通過分析比對中國豬瘟病毒的基因組成，發現中國的非洲豬瘟病毒株和俄羅斯的病毒株相近，也就是說，本次的非洲豬瘟來源於俄羅斯的可能性較大，病毒很可能隨著進口豬肉傳入中國，由生豬吃了含有病毒的普通食物和廚餘垃圾後發生感染。
眼下，這麼多知名品牌的肉製品均疑被檢出非洲豬瘟病毒，由此可以想見，面對非洲豬瘟疫情，部分肉製品企業的檢測把關仍存在著不小的漏洞，相關企業並未做好病毒檢測工作。而被汙染的豬肉原料頻頻流入市場，也為疫情管控帶來了不確定性。
早在今年1月21日，安井食品子公司泰州安井就傳出了撒尿肉丸檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的新聞。
1月22日早間，安井食品發佈公告稱，公司及各子公司豬產品的採購均嚴格執行農業農村部有關非洲豬瘟防控要求及食品安全生產相關要求，原料合規、生產合法。公司及各子公司所採購的國內豬產品均來源自非疫區，索證齊全，運輸路徑嚴格執行農業農村部的規定要求。（三全公司發佈的聲明簡直如出一轍，原來早有模板！）
1月27日安井食品再度發佈公告，稱泰州安井 2017 年度生產撒尿肉丸0.9萬噸，約佔公司及各子公司當年全部產量的2.56%。由於銷售區域較大及生產過程中存在交叉汙染等問題，非洲豬瘟核酸檢測陽性的事件存在新增批號、新增產品、新增地區的風險，也因此存在無害化處理非洲豬瘟核酸陽性產品的增加而導致損失進一步擴大的風險。
安井食品同時強調，公司所處行業對非洲豬瘟檢測能力存在不足，即便豬產品原料的採購全部來自非疫區且索證齊全，也可能存在原料已被汙染的情況。
安井這次倒是道出了非洲豬瘟防控難的實情。
非洲豬瘟病毒潛伏期長，生豬感染後，最長在3周內都不表現出任何臨床症狀，早期發現難，這也是各國普遍難以根除的重要原因。其次，我國生豬養殖方式總體還比較落後，且多有用餐廚剩餘物餵豬的習慣，預防工作難。再加上我國老百姓普遍喜食熱鮮肉，加之生豬的主產區和主銷區分離，造成了大量生豬長途調運，疫情控制難。
此外，全球範圍內尚未研發出安全有效疫苗，加之出現野豬疫情，多種因素相互交織疊加，決定了我國非洲豬瘟防控工作具有複雜性、艱鉅性和長期性，家豬疫情短期內根除難度極大。農業農村部畜牧獸業局副局長馮忠武表示：當前中國非洲豬瘟疫情防控形勢仍然十分嚴峻。根除這個疫情的國家，短的用了5年，長的甚至用了30多年。
我們不禁想問，經過此次事件，相關企業是否真的做好了查漏補缺、不惜血本嚴防嚴控的準備？相關企業真的能夠吸取教訓，把形同虛設的進貨查驗制度落到實處，嚴把食品安全關嗎？
五問： “三全”們會成為下一個長生生物嗎？
無論企業怎麼辯解，人們尤其是資本市場總愛用腳投票。非洲豬瘟事件對於A股食品公司造成的影響完全可以用“重大”來形容。
2月18日，三全食品股價開盤大跌近7%，截至收盤，報7.42元/股，市值60.08億元，較2月14日收盤時蒸發3.32億元。
而前不久的安井食品也因為其食品含有非洲豬瘟陽性病毒導致股市開盤即跳水，股價大幅度下跌，全天成交3.25億，市值蒸發近6億元。不僅是安井食品，雙匯食品也曾因生豬感染豬瘟消息導致尾盤快速跳水跌停。在被曝出旗下生豬感染非洲豬瘟後，雙匯的市值在三個月內蒸發了100餘億元。
從2011年兩次發生的“細菌門”事件、2013年因“魚豆腐發黴”“湯圓發黴”數次遭投訴，到2016年的“臨期肉”風波、2017年粽子檢測不合格等。三全食品近年一直未走出食品安全的陰霾。
從三全食品近幾年的財報數據看，似乎早就面臨增收不增利的情況。
據相關數據顯示，三全2018年的營收較2012年營收增長了3倍，但淨利潤幾乎沒有太大的變化。不僅如此，還有相關的數據顯示，三全食品在業績下滑的過程中，依靠稅費返還撐業績的現象也越來越重。
數據顯示，2012年三全食品收到的稅費與返還為3131.83萬元，佔淨利潤的22%。2017年，三全食品收到的稅費與返還高達4611.54萬元，是當年淨利潤7201.92萬元的64%！
除此，2018年三全食品的銷售費用、管理費用，分別達到11.27億、1.44億，佔到營業總成本的30.9%！從2014年6月至2018年6月，三全食品實現了總資產增加19.44%，營收增長了38.67%的同時，淨利潤卻僅增加了3.01%！
“非洲豬瘟肉”水餃風波無疑將對三全食品產生重創，雖不至於走到長生生物直接退市這一步，但從短期來看，一定會對公司的營收產生巨大影響。而從長遠看，受到牽連的或將是整個肉製品加工企業，根據中華全國商業信息中心的統計，2017年三全食品的市場份額為30.6%。
一家年銷售7億包水餃、湯圓的龍頭企業都管控不好產品的質量，它又將憑什麼挽回消費者的信任與市場信心？
資料來源：中國青年報、華夏時報、中新經緯 、新京報、每日經濟新聞、紅星新聞、界面新聞等
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