怎樣才能讓刀更鋒利？
一般來說，將刀刃角度開小，刀子便越鋒利。像生魚片刀、剃鬚刀之類，可謂極薄，開刃角度極小，吹毛斷髮之說對於這類刀而言，簡直小菜一碟。
但你用這類刀削個鉛筆可能都費勁， 更別提斬骨、劈柴、剁鐵了，分分鐘給你崩成“鋸齒刀”。
那麼，刀要如何開刃才能既鋒利，又不易崩口呢？
我們需要根據不同的刀，找到其最佳開刃角度。
一般剃刀剃刀或者廚刀：
最佳開刃角度——17度。
這時候的廚刀、剃刀，可以在保證足夠鋒利度的前提下，有一定的保持性。如果開刃角度過小，勢必會降低刀刃的耐用性。
水果刀、隨身小刀：
最佳開刃角度——20度。
對於水果刀、隨身小刀來說，這個開刃角度可以提供相當銳利的刃面，削皮、開快遞......既方便快捷又鋒利順滑。
獵刀、野外用刀：
最佳開刃角度——25度。
這個開刃角度比水果刀的保持度、耐用度更強，可以應付更高強度的剝皮、切肉、剔骨等功能。
刺刀、戶外刀、求生刀：
最佳開刃角度——30度。
刺刀、戶外刀、求生刀多為此角度，對於野外撬、挖、劈、砍等重活，既鋒利，又不容易崩刃、也不容易變鈍，且很容易打磨鋒利。
所以，不同的刀，開對刃角，不但可以滿足你對鋒利度的要求，削紙刮毛、劈柴開路，還能保證良好的使用狀態，不會動不動就崩口捲刃。
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