麵包在國外相對於國內的饅頭包子，作為餐桌主食，都是麥子衍生出來的飲食文化，由於各個國家區域的氣候、人文、習慣等的不同，發展出不同的類型。鄭州歐米奇西點老師教你辨識面包。
法式麵包
法棍baguette
規範的baguette大概長55cm，直徑7cm，麵糰350g，烤好後260g，割包在7~9個不等，後期發展的各種不同模樣的法棍也有5個割包，batard的割包只有3個，分量其實沒有什麼區別，主要是麵糰整形的粗細。在法國是一般家庭選擇最多的一款麵包，形狀細長，皮的部分較多，內部有不規則的氣孔，比看起來的分量輕很多。
因為原材料簡單，吃口純粹，很適合搭配各種菜餚，作為主食存在。
鄉村麵包pain de campagne
就是大家熟知的鄉村麵包啦~
在法國很多星級餐廳，比起法棍，餐桌面包更多使用此類素樸百搭的麵包。
德式麵包
紐結餅brezel
主要的原料是小麥粉，混入5%左右的黑麥粉等。在德國，將麵糰放入苛性鹼的水裡進行浸泡再烤制，就使麵包表面有了明媚發亮的顏色。紐結餅獨特的形狀，讓他成為德國麵包房裡的標誌，口感較硬，組織較緊實，上面的粗鹽也為他增加了風味，它既可以成為早餐主食，也是德國啤酒的好伴侶。
黑麥麵包
此外，黑麥系列的麵包也是德國麵包的傳統。在嚴寒的德意志北部，種植黑麥比小麥容易得多，另外，為了禦寒，經常吃油膩食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食來綜合，這決定了黑麥麵包的地位。
意式麵包
夏巴塔ciabatta
夏巴塔其實有拖鞋或鞋墊的意思，源於麵包的形狀比較扁平類似鞋墊，現在這款主食麵包在歐洲各國也非常的流行，是意大利北部原產的麵包。
夏巴塔包裹大量氣泡的面心和薄薄的表皮，富有咀嚼感，搭配食材做成三明治再合適不過。與大量使用橄欖油的意大利料理十分契合。因為是一款食用時再次烤製為前提的麵包，所以一般烤得較淺，表皮的顏色也比較淡。可以完全品嚐到麵包中的水分。
英式麵包
英式吐司english bread
英式吐司使用100%強力粉，跟我們想象中的吐司有點不同，是典型的英式餐桌面包，英國流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感輕盈，微微烤一下兩面，配上紅茶，以及最經典的B.L.T(培根，捲心菜，番茄)就是很常見的英式三明治了。
司康scone
另外，腐國還有經典的無發酵麵包，司康scone。抹上果醬，夾上cheese都非常合拍。英式的早餐，下午茶都有它的身影，它的好壞，是決定一頓經典下午茶的重要依據~
麵包製作的主流是偏向簡樸簡單，硬朗，口感較為紮實，更能凸顯小麥或者其他原材料本身風味的麵包。有著獨一無二的主食地位，其更追求與各種食材，菜餚，飲料，酒類的搭配。
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