爆炒大腸：
爆炒大腸是一道傳統名菜，屬於以麵粉為主料的素菜。此菜造型逼真，脆嫩鮮美，食之似肉。具有攻邪而傷正的特點，可治療肺熱痰水、氣喘常咳、失音、嘔吐等病症。常食可收使胃補脾之功。
營養價值：
豬大腸有潤燥、補虛、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
爆炒大腸
主料：
麵粉200克。輔料：青辣椒，紅辣椒、洋蔥。
調料：
生薑，精鹽，花生油
製作方法：
1、把肥腸洗淨瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘後用水沖洗乾淨。
洗好後，以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆中，加入精鹽，醋一起搓洗，撕掉多餘的油脂，再洗乾淨就OK了。
2、將洗乾淨的肥腸放入高壓鍋內，加入冷水，生薑，煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋後冷冷，將肥腸切成小段備用。
3、將青辣椒，紅辣椒，生薑切段備用
4、油燒到7成熱時放入生薑，豆瓣醬，老抽等等調料，出香即可。在倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最後倒入青辣椒，紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，燜10分鐘燒乾水，就可以起鍋了。
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