洋洋簡評：時代在進步，名堂也多彩，連廚房也5D了……
昨日（2018年12月9日）上午，茂名市食品藥品監督管理局、茂南區市場監督管理局、茂名市飯店協會負責人和有關專家對高品味大酒店5D酒店現場管理體系進行檢查驗收，最終，該酒店獲得高分一致通過，成為茂名地區首家5D樣板企業。
高品味大酒店引入“5D酒店現場管理體系”，成為茂名地區首家5D樣板企業，旨在以更現代化、系統化、科學化的管理模式，為茂名市民打造一個透明化、安全化的放心廚房。當天上午10點，驗收評選專家、相關職能部門、飯店協會同行零距離接觸高品味大酒店廚房。針對驗收項目進行檢查、打分，驗收過程中，大家驚訝地感覺就像走進了一間整潔的實驗室——印象中溼滑的地面被幹爽整潔所代替；從烹飪工具、刀具擺放，到醬料、清潔用的抹布、員工的水杯，都有自己專屬的位置，擺放得整齊劃一，乾淨整潔。
據悉，所謂5D,就是5個到位：整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位、跟蹤到位。對所有物品、設備、人的行為全部統一規範，並進行明確標示。這是一種新穎的、以食品安全為核心的餐飲行業管理方式，能夠解決傳統餐飲行業的“髒、亂、差”現象，保證消費者的食品安全。廚房從根本上杜絕了衛生死角，達到了整潔有序；也杜絕了原料、調料被“忽視”而產生的浪費現象，通過5D酒店現場管理，真正實現了衛生廚房，更安全，更高效，不但在工作效率上有了很大提高，還讓客人對酒店更加信任與支持，讓喜歡美食的顧客吃得更放心。
■茂名日報記者 文華春
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