冬 至
(唐)杜甫
年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人!
江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。
杖藜雪後臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。
心折此時無一寸，路迷何處望三秦?
冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統的節日，至今仍有不少地方有過冬至的習俗。
古話說：“冬至大如年。”現如今，很多地方還把冬至作為一個重要的習俗來過。北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃混沌的習俗；南方地區有吃米團，長線面的習俗；部分地區還有祭天祭祖的習俗......
在我們四川，冬至素來都有吃羊肉湯的習俗，句俗語說的好：“冬至不割肉，枉在世上走。”因此，在這一天，我們不僅要吃羊肉，還要混跡各大菜市場準備臘肉、香腸等年貨。因為在這一天準備的肉貨不流油，不腐壞，而且放的時間相對來說比較長。
作為一個地地道道的四川簡陽人來說：“冬至，吃羊肉湯是最主要的。”簡陽有條街，全部都是羊肉湯，俗稱“羊肉湯一條街”每年的這一天，車水馬龍、人來人往，一大早店家們就開始準備食材，因為到了十一點以後就是絡繹不絕的顧客前來喝羊肉湯。
簡陽的羊肉湯都是用骨頭經過長達3-4個小時熬製的，再倒入經過大火翻炒的羊肉，湯汁呈現奶白色，味道鮮美可口，在寒冷的冬天喝上這麼一口，頓時溫暖流入全身血液，沸騰整個身體。然後夾一筷子羊肉在店家精心製作的幹辣碟上蘸上一蘸，送入口中，飽滿的辣味加上羊肉的綜合，這味道只有吃過的才知道其中的奧妙，當然根據個人口味，提供不同的蘸碟......
簡陽的羊肉不同於其他地方的羊肉，很多少數名族做出來的羊肉總有一股羶腥味，而且還要加入蘿蔔，蓮藕去燉......但是簡陽的羊肉湯，不添加任何的食材，就是單純的羊肉羊雜翻炒入湯，對於很多受不了羊肉本身的羶腥味的人來說，也是能喝上幾大碗的。因為你完全吃不到它的腥味，光是看著一碗奶白色的湯汁都能讓你垂涎欲滴，要是隨手再撒上一把香菜、蔥花簡直就是錦上添花的點綴。當吃完了羊肉，需要加蔬菜的可以再添加。特別是加入大白菜，不僅有羊肉湯的濃香更是有大白菜的菜香，兩者的融合簡直妙不可言。
羊肉湯絕佳搭配：豌豆尖、蘿蔔、大白菜......
羊肉溫補，在冬至的這一天喝羊肉湯，驅除寒冷。對於養生來說也是大好的機會，畢竟氣始於冬至。如果說是感冒了，大人們都會讓喝一碗羊肉湯，來補一補氣血。許多成都人在大冬天驅車幾十公里，就為了能夠品嚐到一口正宗的羊肉湯。
四川人喝的羊肉湯品種很多，為什麼獨是簡陽的羊肉湯做的正宗，讓人回味無窮？
那是因為簡陽用的都是農民伯伯親自餵養的大耳朵羊，這些羊很少吃飼料，大部分都是農村小孩或者老人去山上割的青草回來餵養，時不時的還會牽著成群的羊到山坡上溜溜，吃吃青草，圍著滿山跑。（小編以前放過羊）
小編寄語：這一天白天最短，這一天思念最長。願你杯滿心暖，晝短情長。
最冷的冬至，最有溫度的相伴。祝你冬至快樂。
你的家鄉冬至習俗是什麼？歡迎留言評論喲！！！
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