孜然羊肉
用料
羊肉300;料酒適量;五香粉適量;蔥適量;姜三片;蒜兩瓣;醬油適量;鹽一小勺;糖一小勺;花椒粒十粒;大料一瓣;香菜五棵;孜然粒一小把;辣椒麵一小把;芝麻一小把
做法
將肉切片,放入少量五香粉,料酒,醃一會兒
將材料備齊,熱油,加入花椒大料粒,出香味後撈出扔掉
放入薑絲,蔥花,炒香,加入淹好的羊肉,翻炒到變色
加糖適量,醬油,適量,白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然,為了更好入味
加芝麻,加辣椒麵,湯沒有時,加一小勺鹽,加入蒜片,關火,加香菜出鍋
胡蘿蔔青椒炒蛋
用料:雞蛋兩個,胡蘿蔔半根,青椒一個,大蔥適量。
做法:
青椒洗乾淨,去籽後切成絲,胡蘿蔔去皮切成絲,大蔥切成絲。
雞蛋打入碗中,加入一小勺鹽,少許胡椒粉,大撒備用,
炒鍋燒熱,倒入少許油,把油燒熱後調小火,倒入蛋液翻炒成小塊,盛出備用。
鍋中再倒入少許油燒熱,下蔥絲爆香,倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻,然後加入青椒絲翻炒均勻。
加入一勺蠔油或者生抽,倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可,蠔油的鹹味夠了,不需要再放鹽。
乾鍋花菜
用料
有機花菜、大蒜葉、五花肉、老乾媽、牛肉豆豉醬、生抽、小紅辣椒
做法
花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用
五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段
鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香
下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分
加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香,倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下,加入一湯匙生抽
再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右
把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了
韭黃炒肉
用料:韭黃1把,豬肉絲少許,生抽1勺,植物油少許,鹽少許。
做法:
1,擇去黃葉,清洗乾淨,切成段。
2,豬肉切條加少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻,醃製15分鐘。
3,熱鍋冷油,下入豬肉條,炒制變色,加上一勺生抽,拌勻,
4,倒入韭黃,大火快速翻炒均勻。加入少許鹽,翻炒均勻,關火,出鍋裝盤。
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