永遠不要輕視年輕人，特別是一個顏值很高粉絲很多的年輕人。
“1月7日，官宣吳亦凡擔任良品鋪子代言人之後，天貓後臺顯示，流量呈現直線上漲趨勢。”良品鋪子副總裁趙剛表示。
同時，據透露，良品鋪子電商當日銷售突破千萬，新推出的“拾貳經典”年貨禮盒更是受到熱捧。
不論是流量、還是銷售，這一次良品鋪子在深圳舉辦的“高端成果發佈會”都收穫頗豐。
從零食小店起家，到線上線下，再到全產業鏈打通，良品鋪子這一次不在侷限在零食流通本身，而是瞄準更高維度的品牌之戰，正式將“高端零食”定義為品牌戰略和企業戰略，即高品質、高顏值、高體驗以及精神層面的滿足。
正如艾·里斯&傑克·特勞特在《定位》一書中寫到的那樣，“商業社會的競爭維度從低到高是產品買賣、渠道競爭、廣告宣傳、品牌競爭。品牌是走進用戶心智的高維競爭。”
而休閒零食產業也正在從低價促銷轉向品質化、IP化、體驗化，這樣的變化終將促使部分企業成為佔領消費者心智的品牌領導者，新的競爭才剛剛開始。
品牌的高維競爭
儘管目前零食行業的頭部陣營已經顯現，但是絕對的王者仍未現世，三隻松鼠、來伊份、良品鋪子、百草味、鹽津鋪子等企業在線上線下的產品和價格競爭依舊膠著。
那麼行業的未來趨勢會怎樣發展？良品鋪子創始人、董事長楊紅春認為，還是要往高品質、高標準、良好的服務體驗發展，這也符合消費者需求升級的趨勢。“高端既指導著產品和渠道，也將指導整個組織和品牌。”
這也意味著，良品鋪子從品牌定位、產品研發、營銷等都要朝著更高標準看齊，而不僅僅是口號。
在良品鋪子看來，“高端零食”要符合四個方面，即高品質、高顏值、高體驗及精神層面的滿足。
所謂高品質，是指從產業鏈各環節精細化地控制產品品質。“我們大多數細分品類的品質都能達到行業最高標準。”良品鋪子商品採購部負責人王效益表示。據他介紹，“香辣滷藕”是由良品鋪子開發的一款脫胎於湖北家常小菜的零食。雖是小菜，用料卻十分講究，必須是經華中農業大學培育改良的地道的江漢平原九孔藕，且種藕的田中水必須達到20釐米的深度，一畝水田只能種三年，施有機肥。成熟的九孔藕，白白嫩嫩又粗壯，吃起來粉糯香甜。
良品鋪子的另一個王牌零食——”脆冬棗”，選材於中國最大的冬棗種植縣河北黃驊，選取豐產期形態和成熟度最好的20%的冬棗，分批次採摘，確保脆冬棗沁人心脾的甜百分之百來自天然的果糖。獨創的低溫過油工藝，讓良品鋪子的冬棗酥脆無渣、入口即化。
高顏值，則是指產品的形體、質感、手感讓人有美好的感受。以良品鋪子推出的“拾貳經典”年貨禮盒為例，其外觀設計出自知名華人設計師潘虎，形似宮廷御膳食盒，既能作為客廳擺件，又能滿足便捷收納、攜帶和送禮的功能性需求。
高體驗，則是讓顧客便於購買、攜帶和食用，以及享受優質的售後服務。目前，良品鋪子已經實現線上線下多渠道協同，線下2000多家品牌門店經歷了四次迭代，後臺系統能實現在線服務及精準營銷。
以上種種，滿足了消費者期待個性化、實現自我認同的需求。
從另一個角度而言，“高端不是轉型，而是對過去經驗的堅持和聚焦。”楊紅春強調，對消費者而言，它是可信、好吃、購買或交付極簡，以及“有面兒”；對公司內部經營機制，則是翻天覆地的變化。
從產品研發、包裝設計、單品計劃、採購、存儲、物流，到配送、門店開發、市場營銷等等部門，所有的經營行為要爭做國內第一。而且，要能“用尺子量清楚”，即數字化、標準化，減少無效、低效、錯誤和浪費。
“我們不能再盲目擴大品類，現在應該做的是提高質量。同時，2019年還將深化產銷體系，打造柔性供應鏈，進一步提升庫存週轉率。”
目前，良品鋪子門店是650個SKU左右，線上線下一共約是1100個。產品生產到交付大約是15天，線上週轉最快7天、最慢23天，門店週轉是17天到18天。
競爭是項系統工程
2017年良品鋪子代言人楊紫的熱播劇中，良品鋪子的零食時常可見，曝光量一路走高；而三隻松鼠則與青春組合TFBOYS達成合作，讓三個年輕人與三隻松鼠隱隱對應，玩得一手好IP；百草味則與楊洋進入合作的第三年，吸客能力持續穩定。
不可否認，自帶流量的明星對於產品銷售的帶動非常直觀顯著，從品牌年輕化、健康化的打造上也非常契合。
數據顯示，良品鋪子主力客群是18~28歲，而且70%以上我們的客戶是女性。這與明星粉絲群體有著天然的高重合度。
但是，產品以及供應鏈也不容忽視，競爭從來都是個系統工程。
同樣擁有2000多家門店的來伊份早在3年前就開始打造旗下進口品牌亞米Youngme，立足全球直採、甄選優質食材資源。以亞米Youngme澳洲全脂牛奶為例，奶源來自澳洲原生態牧場，零添加，零汙染，無抗生素、催奶劑，各項指標優於歐盟標準，每100ml更是富含110mg鈣質與3.3g乳脂含量。
據悉，“亞米”品牌2017年全年實現銷售額2.46億元，截止2018年10月份已實現銷售2.5億元，預計2018年全年有望突破3億元，預計未來每年將保持約30%的增長率，將佔到來伊份總銷售額的10%以上，並逐年加大佔比。
良品鋪子則更看重各個環節的細化與提升。楊紅春表示，品種門檻、種/養殖管理、採收、存儲和預處理、配料、加工工藝、生產效益等都存在提高和改善的空間。
再細化到工藝控制，溫度、能耗、水份、糖份等配比也還有很大的改進空間，比如良品鋪子將自身話梅的配方從傳統改成了草本配方。
在經營管理方面，PC管理、反向拉式定單、經營預測等，都是支撐產品更高標準、更好口味的細節。
但是，這些最終反饋到消費端就是口味更好、更健康、更營養、更新鮮，甚至包裝，從安全性、經濟性、體驗性三個角度達到平衡。
以良品鋪子芒果乾為例，選取 8分熟的菲律賓呂宋芒為原料，一個350克的鮮芒果，只有4—6片最後能做成50克一包的芒果乾，也就7比1之間的關係。
在門店方面，良品鋪子也在不斷升級，即將在2019年3~4月推出全新五代店，從兩個維度凸顯體驗：
一是要強化品類特性，即便捷性、消費性、場景感。產品陳列要高度集約化，讓消費者一眼就看到自己要買的東西擺在哪裡；強化零食的認知途徑——隨意試吃；符合不同場景下的消費需求（例如宅在家中、外出旅行、饋贈親友等），門店可以按需包裝。
二是要傳達品牌氣質和調性。五代店的整體設計時尚、簡約、明淨、整潔，頗有幾分生活的樂趣。特別要注意的是，五代店將充分考慮到細分人群的個性化需求。例如良品鋪子15%的進店人群是孩子帶著家長，孩子的手只能拿到30公分高度的產品，所以將會增加孩子的專屬空間陳列、專屬櫃檯。
“所以‘高端’不是簡單以價格區隔，而是一個高價值的概念。”楊紅春表示。
但是，任何事情都不是一蹴而就的。
2017年楊紅春提出“要用三年的慢，來獲得未來七年的快。“即不再追求過去十年突飛猛進似的增長，而是相對慢下來，從要素經營轉到系統經營，為二次騰飛做準備。此次高端成果發佈會既是對過去的總結，也意味著良品鋪子的三年“慢”沉澱進入深水區。
這樣的“慢”能否讓良品鋪子更“快”，目前尚未可知。但是，一個品牌想要在用戶心智中佔據一席之地，要麼擠掉原來原來的品牌，要麼自己新建一個梯子。 顯然，這次的“高端零食”定位就是良品鋪子給自己建的新梯子。
品質與價格共同構建的差異化目前行之有效的兩套方法，這一點以來伊份、三隻松鼠、良品鋪子等休閒零食們都深知其中的道理。
好在，這一次良品鋪子領先一步，首次旗幟鮮明地喊了出來。
【主題】：《新連鎖變革》之數字化連鎖
【參會人】：連鎖企業及欲投身連鎖事業的董事長、老闆
【時間】：1月15-17日（三天兩夜）
【地點】：北京
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