目前我國隨著改革開放經濟快速發展，人民的生活越來越好，腰包越來越鼓，基本家家戶戶都有汽車，小編前些日子也跟隨潮流購置了一輛，現如今隨著電商的快速發展，買東西越來越便利，交通的發展給人們帶來了足不出戶就能吃到來自很遠的食材，一年四季可以吃到新鮮的水果，不在向以前一樣，冬天吃不到西瓜，夏天吃不到梨，現在可以說想什麼時候吃就什麼時候吃。
目前各個城市農村建立起超市覆蓋群，可以讓人們一年四季吃到最新鮮的蔬菜，但是很多年輕人不知道的是，曾經的日子到底是過的多麼艱苦，現在的年輕人吃飯動不動就浪費，點一桌子菜最後全部浪費掉，小編每回看到都非常的難受，雖然小編是標準的90後，但也在曾經的那個年代吃過苦，當然和自己的父輩比還是非常幸福的。
今天小編就為大家來介紹一下曾經北方冬天經常吃的蔬菜，小編生在北方長在北方，一到冬天植物枯萎，不像南方地區一年四季長青，那時因為冬天沒有蔬菜可以種植，所以到了秋天家家戶戶都會儲備整個冬天的蔬菜，最常見的如下面幾種。
1、白菜
白菜
白菜是冬天最常見的蔬菜，每年秋天家裡收穫白菜後都會上百顆的放到家裡的西房或者南房裡，有的放到地窖裡，上面會蓋上棉被以免被凍傷，白菜可以整整吃一個冬季，快到春季的時候，白菜外面的皮就會幹掉，剝掉幹皮只剩下一個白菜芯，就和現在我們常吃的娃娃菜一樣。
白菜又名包心白菜，諧音百財，歷史非常的悠久，可以說陪伴了中國艱苦的日子，白菜的營養豐富，做法也多種多樣，可以噴醋炒著吃，可以和其他蔬菜搭配熬著吃，也可以涼拌或者醃製食用，白菜含水量豐富，冬天常吃白菜，可以有效的滋陰潤燥、護膚養顏，另外白菜中含有大量的纖維素，具有抗衰老的作用，所具有膳食纖維還能有效緩解便秘。
2、蘿蔔
蘿蔔
秋天蘿蔔成熟後我們北方的人會把蘿蔔放入桶中或者地窖用土掩埋，吃的時候在挖出來，蘿蔔相比白菜要更加的耐存儲，小編所在的地區冬天一般有三種蘿蔔：胡蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔。這三種蘿蔔一般都是熬著吃，口感最好的是胡蘿蔔，剩下的兩種可以蘸醬生吃，尤其是心裡美蘿蔔，特別的甜，小編最喜歡的是奶奶用胡蘿蔔和羊雜、土豆一起熬菜，特別的香。
蘿蔔又名小人參，人們經常說的一句話就是冬天的蘿蔔賽人參，蘿蔔是一種營養非常豐富的蔬菜，具有大量的碳水化合物以及維生素，它所具有的維生素C甚至比梨要高出10倍，它可以抗氧化、抑制黑色素合成，能有效的降低膽固醇。此外中醫認為，蘿蔔對於積食腹脹具有很好的行氣作用，也就是吃多了蘿蔔會經常放屁的原因。
3、洋蔥
洋蔥
洋蔥是小編小時候最討厭的蔬菜了，因為它的味道不能接受，父母們卻特別喜歡吃，但小編所處的地區卻不能種植洋蔥，每年秋天父母會買上幾袋子洋蔥放在地窖，一般和肉炒著吃。
洋蔥是百合科的一種蔥屬草本植物，食用部分是它的球狀鱗莖，我記得小時候奶奶種的花裡有一種就很像洋蔥，長大後小編才知道不是，有的地方也叫洋蔥為皮牙子，洋蔥具有大量的前列腺素A，可以有效的降低血壓、血液粘稠度。對於三高人群來首是一種很好的食物，另外它還能提神醒腦，對於感冒的預付有很好的效果，冬季多吃洋蔥是非常好的，此外它能有效的預防骨質疏鬆與衰老，是一種老人的保健食物。
4、土豆
土豆
土豆又名馬鈴薯、洋芋，小編這裡一直叫做山藥蛋，長大後才知道山藥是那種長長的植物，土豆是一種多功能的食材，不僅本身可以炒食，小時候特別愛吃炒土豆絲，尤其放點辣椒和醋，它還可以製作薯片，可以和其它蔬菜燉煮（茄子、豆角、蘿蔔、白菜等），小編這裡經常流行的一句話就是“土豆熬茄子，香死老爺子”小編特別喜歡用它作為莜麵的滷。
土豆含有特別多的營養成分，從營養的角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的有點，可以作為一種代主食的食材，它能給人體提供大量的熱量，是一種十全十美的食物，根據研究發現，人類靠全脂牛奶以及土豆就足以維持生命和健康，唯一的缺點就是蛋白質比較少，小時候玩的東西比較少，小編經常和小夥伴拿土豆去生火燒著吃，經常吃的滿嘴是黑色的。雖然土豆很好吃，但要注意的是它的植株具有龍葵鹼，是一種毒素，千萬不要誤食。
5、醃菜
醃菜
說完了新鮮蔬菜怎麼可以少了北方常吃的醃菜，小編的奶奶每年秋天都會醃菜，經常都是幾大缸，不是南方的那種小罈子，是那種和人差不多高的大缸，和現在那種做醬油的缸差不多，一般冬天吃的就是包菜，小編這裡叫疙瘩白，把它和胡蘿蔔絲、芹菜塊一塊醃製，冬天可以用來直接食用或者和土豆熬著吃。
雪裡蕻，有的地方也叫雪菜，這種菜小編家裡就有種植，但醃製的比較少，基本都賣了，它可以和肥肉炒著吃，能有效的緩解肥肉的油膩，和南方的梅乾菜有共同點。
芥菜疙瘩，小編這裡叫做鹹菜，這種菜是一年四季可以吃的，其他的醃菜到了春天基本就壞了，但這種卻不會，我奶奶醃製的芥菜非常的好吃，很多鄰居都會過來索要，因為沒有其他的味道，小編吃慣了奶奶的鹹菜，去飯店吃總是有一種油腥味，特別的難吃，每年奶奶秋天把爸爸弄回的芥菜洗淨，從缸裡倒出一部分滷水，然後從新加新水和鹹菜，那缸老鹽水甚至比我爸爸的年齡都大，有80多年了，夏天的都是還經常看看水中飄著蠅蛆，有的讀者可能覺的不乾淨，但這種其實是最乾淨的了，現在年輕人一般都不會醃菜，我媽媽醃一回壞一回，因為現在人都經常用化妝品、用香皂，手中沾上這些東西只要去缸裡一動，那這缸菜沒幾天就壞了。
現在的生活是越來越好了，原來小時候很多想吃的都可以隨隨便便的吃到，很多小編從來沒見過的南方水果超市裡也可以購買，請珍惜現在來之不易的生活，拒絕浪費，從我做起。
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