“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝羊湯”，這句民間諺語充分說明了人民群眾對羊湯的喜愛。臨沂多山，靠山吃山，除了雞肉，羊肉應該算是臨沂人最喜歡的肉食了，俗有“六月六，吃羊肉”之說，羊湯更是受歡迎。
好山好水好羊肉
說起羊湯，大家可能最先想到的是單縣羊湯，單縣羊肉湯有著近200年曆史的，以其"色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏"的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯，被國人稱為"中華第一湯"。
單縣羊湯
不同於單縣羊湯的“名貴”，臨沂的羊湯就更大眾，更接地氣了。臨沂以前常見的羊肉湯館，無非門口一口大鍋，多以廢舊的油桶為灶，邊上掛著現宰的羊，鍋底添以木柴，鍋裡咕嘟咕嘟的煮著羊肉羊骨。當然現在這種不多見了，經營更加衛生、更加規範了。羊湯有羊雜湯和羊肉湯兩種，羊雜湯裡邊羊肉、羊肚、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等雜七雜八應有盡有，羊肉湯就主要是羊肉了，個人還是比較喜歡羊雜湯，裡邊各種東西吃起來比較有嚼頭，不像羊肉湯，過於單調。
羊肉湯
喝羊湯必須要放白胡椒面、醋，既開胃又能去除羶氣，因為臨沂的羊湯多以青山羊為主，青山羊肉質鮮美，但羶味很重，對於不喜歡羶味的就得多放點白胡椒粉中和中和了。喝羊湯可以搭配煎餅、火燒、油餅、烤排，看個人喜好。
羊雜湯
臨沂的羊湯館和炒雞店一樣普遍，街邊巷角遍地都是，有一些老店回頭客較多，如果去臨沂喝羊湯，只要問問當地人哪個羊湯館好喝，都能給你推薦好幾家。價格也很公道，十塊、十五的都有，喝完還可以免費續湯，建議第一碗羊湯先不放辣椒，喝完之後第二碗放上辣椒，把煎餅、火燒、油餅、烤排掰成小塊放進去泡著吃，味道絕不亞於西安的羊肉泡饃。
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