茄子是一種非常好吃的蔬菜，不管是餐桌上，還是燒烤攤，茄子永遠都是一種明星食材，我和家人就特別喜歡吃茄子，紅燒茄子、魚香茄子都很不錯，不過我最喜歡的還是“茄子煲”，不管是用來送飯還是送粥都是一味好菜。
茄子除了做菜味道好，它還是一種對人體健康功效特別多的蔬菜，中醫學認為茄子是屬於寒涼性質食物，有著清熱解毒功效，對於夏天長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。而且據《滇南本草》記載，把帶蒂的茄子烘乾，研成細末，用米湯送服對腸風下血和痔瘡出血患者有著特別的功效。
不過茄子也不是誰都可以吃的，脾胃虛寒者在秋後吃茄瓜就要注意了，茄子秋後其味偏苦，性涼因為茄子本質是屬於寒涼食物，脾胃虛寒者吃它會使體質更為虛寒，體內溼氣增多，導致整個人都體弱沒精神，虛弱犯困，所以脾胃虛寒不但要少在秋後食用茄子，其他寒涼食物也要少吃。
下面教大家做一道我喜歡吃的“茄子煲”。
材料：兩根茄子，生蔥兩根，香菜兩根，雞油，鹽，醬油。
做法：首先把茄子切段再切塊，燒鍋熱油，把茄子倒入鍋中翻炒，加入調味鹽，醬油翻炒至軟，再倒入砂鍋中，加入適量雞油，煲至軟熟即可。
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