今天是立春節氣的開始，在這段時間裡，我們要怎麼飲食？
立春是二十四節氣中的第一個節氣，為每年公曆的2月3～5日。《月令七十二候集解》中說“立春，正月節。立，建始也”。立春意味著從這一天起，春季開始了。
立春節氣的養生原則
1、 春季養肝正當時：立春陽氣生髮，養肝能護陽。
“肝喜調達而惡抑鬱”，中醫認為，肝臟與草木相似，所謂調達，就是指肝像樹一樣喜歡不受約束地生長，不喜歡受壓抑。春天到了，草木在春季萌發生長，肝臟在春季時功能也更活躍，排濁氣、暢氣血，肝氣起到了引導氣血從裡向外調動的作用，正是調養肝臟的大好時機。
2、 立春飲食宜辛甘發散，不宜吃酸味食物。
可適當多吃補肝養肝的食物：平時應有目的地選擇一些補肝養肝的食品，如動物肝臟、鴨血、烏梅、豆製品、雞蛋等。
3、 可適當多吃辛甘的蔬菜，如大蔥、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。
此外，胡蘿蔔、菜花、白菜及青椒等新鮮蔬菜也有提升陽氣之效，可多吃。春季常吃芽菜：春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜，常見的有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黃帝內經》中講“春三月，謂發陳”。發，是發散的意思；陳，是陳舊的意思。
《黃帝內經》把萬物發芽的姿態不叫發新而叫做發陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散出去的功效。所以，如果人體的陽氣發散不出來，可藉助這些嫩芽的力量來幫助發散。
4、 推薦立春養生菜
蝦仁韭菜：取蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，醬油、澱粉、鹽、植物油、香油各適量。
此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。
蘑菇炒山藥：取幹蘑菇15克，新鮮山藥300克，芹菜100克，植物油、水澱粉、醬油、雞精、鹽各適量。
此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。
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