山楂 长寿之果
山楂，又叫山里红、红果、胭脂果，含有很高的营养和医疗价值。老年朋友经常吃些新鲜的山楂果或者是山楂制品能增强食欲，改善睡眠质量，同时还能预防动脉粥样硬化，延年益寿。山楂通常被人们看作是“长寿食品”。
一、山楂——心脏的金盾
山楂含有一种叫黄酮类的药效成分物质，它能有效防治心血管疾病的发生，还具有扩张血管、改善心脏活力、增加冠脉血流量、降低血压、降低胆固醇、软化血管和镇静的作用。
二、山楂——女性的朋友
山楂能治疗女性痛经以及月经不调。中医认为山楂具有活血化淤的功效，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常常表现为在月经期的第1～2天或者是在经前1～2天出现小腹疼痛，等到经血排出流畅时，疼痛也随着减轻或者是消失。
三、山楂——抗癌的秘密武器
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素都可以诱发癌症的发生或者加重，而山楂中牡荆素不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
四、山楂——肠胃的密友
山楂中所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，具有促进胃液分泌和增加人体胃内酶素等功能，开胃助消化，特别消食积滞作用更好。肠胃的消化功能好了，吸收也就更好了。很多助消化的药中都含有山楂成分。
山楂
健康推荐
山楂能显著降低血清胆固醇以及甘油三酯，有效防治动脉硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、扩张动脉血管、增加血流量、降低心肌耗氧量等等，起到强心和预防心绞痛的作用。山楂中含有大量平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。在这里介绍山楂的几种食疗方法。
抗疲劳法：鲜山楂果洗净拍碎，放上适量的白糖，一起放入大口瓶内盖严。经过1～2个月，就发酵成了山楂酒。这酒对恢复人体疲劳，增加精力，有显著功效。
降血压法：用15～30克新鲜山楂，水煎当茶喝；山楂15克，鲜荷叶50克，也是用水煎后当茶喝。
降脂法：山楂10克，杭白菊10克，决明子15克，煎后代茶饮，每天1次。
抗癌法：山楂15克，大米50克，一起煮粥热服，常吃可起到辅助抗癌的作用。
调经法：完整带核鲜山楂1000克，洗净后掺入适量水，文火熬煮直到山楂烂熟后，再加入红糖250克，煮10分钟，待其成为稀糊状就可以了。
治腹痛法：山楂30克，香附15克，加入适量的水浓煎热服，每日坚持早、晚各1次。
治消化不良法：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次；新鲜山楂10克，炒麦芽10克，用水煎服，每日2次。
治泻法：新鲜山楂30克，红、白糖各15克，用水煎服，每次喝5克，一日3次。
治闭经法：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
中医提醒
山楂虽然好，但不适合孕妇吃，因为山楂会刺激子宫收缩，有可能在不注意的情况下导致流产；正处于牙齿更替时期的儿童，如果长时间贪食山楂或者是山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不好。
美“食”每刻
山楂不仅有很丰富的药用价值，还有一种不可多得的天然调味剂——酸味，有了它可以做出很多的美味。要不咱们一起来试试！
［牛奶山楂布丁］
【美食原料】琼脂1袋，山楂糕1袋，牛奶适量，模具，饭盒。
【美食做法】1.琼脂放入温水中浸泡20分钟，泡软后倒入锅中，用小火将它完全融化。
2.牛奶倒入熬好的琼脂中，搅拌使它们完全混合并且均匀，用大火把它们煮到微微沸腾，关掉火稍微放凉，倒入饭盒，放入冰箱冷藏1小时左右。
3.准备好各种形状的模具。将山楂糕切成比模子稍大的小方块，把饭盒从冰箱中取出来，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使它与饭盒内壁分开，然后将牛奶布丁从中间扣出。
4.牛奶布丁切成方块，将在模具中刻好形状的山楂糕放入牛奶布丁的方块中，这样悦目可口的牛奶山楂布丁就做成了。
【美食特点】口味酸甜，山楂可消食解胀，布丁口感冰润，牛奶钙质丰富，它们如此美妙的结合，更可以帮助不喜欢喝牛奶的人吸收其营养成分。
牛奶山楂布丁
［山楂酱］
【美食原料】鲜山楂300克，清水300毫升。
【美食做法】1.300克山楂全部洗净，去籽，去蒂，放在盆里加300毫升水，水要和山楂持平。
2.山楂和水全部放入搅拌机打成浆糊，放容器中备用。
3.锅内放上一些水，烧沸后加入白砂糖，用勺不停地搅拌，小火，一直把糖熬到有黏性。
4.加入打好的山楂浆糊煮沸，要一直不间断地搅拌，冒泡5分钟停火，晾凉放入密闭容器，自己做的山楂酱并不比外面卖的差哟。
【美食特点】色泽红润，酸中带甜，入口细腻。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即便在加热的情况下，也不会被破坏，所以，制成山楂酱后，维生素C仍能保存。
山楂酱
［山楂糯米羹］
【美食原料】山楂条若干，山楂酱罐头1瓶，糯米适量，冰糖少许。
【美食做法】1.糯米用清水洗净并浸泡一会儿，浸泡后的糯米会更加糯。山楂酱舀入小碗中，用勺子转圈搅拌几下，瞬间就可以得到山楂泥了。
2.取来汤锅，加入适量的清水，煮沸后放入山楂条，把山楂条煮得软烂为止，煮好的山楂条捞出，倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟我们平时煮粥是相同的。
3.糯米煮熟后倒入山楂泥，放山楂泥时最好不要一次放入太多，根据自己的口味边尝边放，达到自己满意的程度就可以了。
4.放入山楂泥后再煮一会儿就可以关火了。
【美食特点】这是一道酸甜可口、清凉开胃的甜汤，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。
山楂糯米羹
［山楂红烧肉］
【美食原料】五花肉500克，干山楂100克，醋、油、姜、料酒、老抽、冰糖、八角、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
【美食做法】1.五花肉切方块，倒入少量的醋拌匀浸15分钟。
2.用清水冲掉五花肉上的醋汁，沥干。
3.锅里倒少量油，待油温升高后，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角，炒出香味后，加2碗热水后加盖中火焖40分钟。
4.烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以了。
【美食特点】由于山楂含山楂酸等多种有机酸，并且含有大量解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水等等都可以消食。
山楂红烧肉
［山楂降压汤］
【美食原料】山楂15克，猪瘦肉200克，鸡汤1000毫升，植物油、姜、葱、盐各适量。
【美食做法】1.山楂洗净待用。
2.猪瘦肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的小块，姜剁碎，葱切成葱花。
3.锅内加入植物油烧六成热时，倒进姜、葱爆香，加入鸡汤，等汤烧沸后放进猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。
【美食特点】化食消积，降低血压。这汤中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。
山楂降压汤
主妇当家
山楂主产地为江苏、浙江、云南、四川，所以别的地区有时不是很容易买到鲜果。不过这不重要，因为干的山楂也同样有着新鲜山楂所具有的功效，而干山楂在一般超市都可以买到，很好保存。在这里我们介绍一些选购干山楂时一定要注意的细节。
第一，看片形。
在选购干山楂的时候，一定要看切片，切片薄而且大的质量就很好；相反，厚而僵小的相对来说就没有那么好了。
第二，看色泽。
因为新鲜的、成熟的山楂果都是红红的，所以做出来的干山楂也应该是皮色红艳，肉色嫩黄，如果看到皮色红褐，肉色萎黄的干山楂那就极有可能是用没成熟的山楂或者是坏的山楂果做出来的。
第三，尝酸味。
我们说了，山楂含有一种天然的调味剂——酸味，好的山楂干应该是酸味浓而纯正，肉质柔糯；而那些酸味淡而僵硬的就不是用上等鲜山楂做出来的。
第四，验干湿。
这个就很简单了，用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，山楂片立即散开的就干燥；山楂片蜷缩，伸开缓慢或者是那种很久都不展开的就潮湿，我们选购时一定要选购干燥的，因为干的才不容易坏。
爱上多滋多彩的食物
图文源自网络~
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