梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類很多，是重要經濟蟹類。常見的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3 個血紅色卵圓形班，非常明顯，區別於其它兩種。運海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白雲紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細小，無花白雲紋，有 3個疣狀突，故名三疣梭子蟹。後者是梭子蟹中數量最多，產量最大的一種，約佔梭子蟹總產量的90％左右。此外 ，中國還產銀光梭子蟹 、矛形梭子蟹 、擁劍梭子蟹、纖手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。
梭子蟹的營養價值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
梭子蟹的食用效果
滋補 抗結核
一：梭子蟹炒年糕
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好；
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉；
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末；
4、鍋做熱放油；
5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋；
6、另取一鍋，做熱放油；
7、放入蔥薑蒜、煸出香味； 8、放入辣醬炒出香味和紅油；
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均勻；
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味；
13、待湯汁粘稠改為小火； 14、放入青紅椒塊翻炒；
15、翻炒均勻加入少許香油； 16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
二：紅燒梭子蟹
1梭子蟹放在盆裡用清水沖洗乾淨並去鰓，然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨，然後用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來
2起油鍋，放入薑片和大蒜爆香
3下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅
4調入料酒、生抽和白糖至湯汁收幹，再調入適量的鹽，起鍋裝盤
三：姜蔥梭子蟹
1、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
四：梭子蟹燉南瓜
做法很簡單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊
兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開後放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以後，把蟹殼放進去煮成紅色，加鹽、雞精調味，起鍋裝盤即可
五：香炸梭子蟹
①海蟹去掉臍和硬蓋，除去腮和爪尖，豎刀切成兩塊，順蟹腿根部剁成8塊(每條腿帶一節身子)。把海蟹塊用料酒、精鹽醃10分鐘。
②起鍋放入花生油，燒至九成熱，把海蟹塊刀口處蘸上幹澱粉，放入油內，炸至呈金黃色時，撈出濾去油，放入大盤內。
③香油、米醋各分兩碗裝;薑末分兩碟裝;隨炸海蟹一起上桌佐食即成。
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