在“古樹茶”“越陳越香”的加持下，普洱茶越老則越討人喜歡，<strong>但普洱茶還有一種不討喜的“老”，那就是古樹上“人老珠黃”的老葉子，也就是我們所說的老黃片。很多人一聽到老黃片，第一感覺就是不好喝、品質低、沒價值不值得存放。
瞭解老黃片的朋友知道，其實這“人老珠黃”的老黃片所呈現出的甜潤香醇，以及存放後的滋味別具一格，其魅力不比春茶低多少。
<strong>黃片到底是什麼？
黃片說白了就是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。我們現在統稱的“黃片”，大多是指採摘茶菁的芽葉，在原料篩選過程中，<strong>因條索疏鬆、粗大，在揉捻時不成條的部分，按照生產標準揀出來的這些茶箐。
<strong>黃片來自哪裡？
我們現在喝到的老黃片，是在以下兩種情況下形成的。<strong>一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉、第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏鬆;在這兩種情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。
為了保證茶餅好的觀感，<strong>在普洱生茶製作工藝的最後一項就是挑黃片，把過多的黃片從古樹毛茶中挑出來。
<strong>黃片有何特長？
黃片的生長成熟度高，越老的葉片纖維越多，刺激性物質越來越少，多糖類物質含量較嫩芽要高，且在加工時較少揉捻，葉面細胞破壞度不高，內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢。
所以，<strong>黃片一般很少有苦、澀，滋味比較甜醇、溫和，耐泡度非常高，可直接投進壺裡煮飲。
黃片雖然是古樹挑剩下的，但生態環境優良是毋庸置疑的，原料品質較好的黃片在存放過程中，轉化比較快。存放得當會表現出非常好的<strong>茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感以及獨特的老茶“藥香”的品質。所以，不要小瞧被“揀剔”出來的黃片。
<strong>黃片的錄取條件
當然也不是所有的老黃片都好喝，所以我們入手黃片的時候，還要會挑選。
<strong>1、選擇名山頭
名山的地理環境優越，鮮葉原料品質高，其生產的老黃片口感自然也不錯，且既能喝出山頭味價格又比一芽兩葉的春、秋茶便宜，非常適合當口糧茶。
<strong>2、選擇古樹口感好的山頭
古樹黃片的口感也隨山頭的不同而具備不同的特點。比如易武的黃片，就具有香、柔、甜的口感。
<strong>3、選擇陳化效果好的山頭
很多茶友喜歡藏新茶喝老茶，那麼就要選一些陳化快的茶來喝。比如昔歸黃片，就是個不錯的選擇。
茶無好壞，適口為珍，如果因為茶長得醜，名字不好聽就放棄它，你也許會錯過一款自己喜愛的好茶。看到這裡，若勾起你想煮一壺老黃片慢慢品嚐的慾望，就來我們的微店看看吧，也許你就找到一款自己喜愛的好茶了。
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