天冷了！煮煮燉燉的家常總是一如既往的受歡迎，帶點辣的美食更是防寒！今天跟大家分享一道家常的水煮肉片，看著就讓人流口水、製作簡單、喜歡的朋友趕快學起來吧！
準備食材；豬瘦肉、蛋清、豆芽、料酒、澱粉、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、生抽、鹽、味精、白糖
1.瘦肉切薄片、加入鹽、蛋清、少許料酒、澱粉抓均勻醃製10分鐘
2.準備自己喜歡的蔬菜、下沸水焯一下斷生、撈出控水並裝在湯盆中。（此次小編準備的是；豆芽和幾顆新鮮的油菜。焯水時、我習慣性的加入少許鹽和幾滴油、顏色看起來會更加的鮮嫩喲）
3.另起鍋、倒油燒熱、放進一勺豆瓣醬炒出紅油、之後加入蔥段、幹辣椒、花椒、爆香
4.隨後注入適量開水、並加入生抽、鹽、味精和少許白糖調味。（有不少人不吃味精、可以不放、有了白糖也起到了提鮮的效果）
5.湯汁開鍋後、把肉片一片一片的依次下入鍋中煮兩分鐘（肉片切的薄一點的、煮一分鐘即可、這樣吃起來更鮮嫩）
6.煮熟後起鍋倒進裝有蔬菜的湯盆中、上面撒上蒜末、蔥花、幹辣椒。隨後燒半勺滾油淋在佐料上面、上桌後要吃時再均勻攪拌即可
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