冬季，人們的血管會隨著天氣降溫而收縮，很多人容易出現胸悶、心慌、心絞痛等症狀。想要解決這些毛病，一定要多吃“它”。
菠菜，是一種家常的綠色蔬菜。冬天的菠菜矮壯濃綠，不僅清甜，營養價值也最高。
菠菜的營養價值
植物“強心劑”
菠菜富含輔酶Q10，能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，幫助心臟供血，對預防和輔助治療心臟病有極好的臨床功效。
植物“胰島素”
菠菜葉中含有一種類似胰島素的物質，能幫助控制血糖，維持血糖穩定。因此，血糖不穩的朋友，冬天多吃些菠菜。
腸道清道夫
菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好的刺激腸胃，幫助消化。再加上菠菜葉中含有豐富的膳食纖維，其潤腸通便的作用翻倍。
而且常用菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。
植物降壓片
菠菜中所含的鉀、鎂較其他常見綠色蔬菜高出許多。而適當地補充鉀和鎂，可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降。
植物鈣片
菠菜根富含維生素K，能有效減少和預防骨質疏鬆，降低骨折的發生。
食用菠菜的誤區
吃菠菜真的能補鐵嗎？
老百姓經常會說多吃菠菜有助於補鐵，這是有一定的誤區的。如果只是想依靠多吃菠菜來補充人體所需要的鐵元素的話，效果是不理想的。
這是因為菠菜當中的鐵元素不能夠被人體全部吸收和利用，科學實驗研究表明，菠菜當中能夠被人體吸收的鐵元素的含量大概只佔據四分之一。
哪些食物有助於補鐵?
動物肝臟。如果想要為身體補鐵的話，光吃菠菜是不靠譜的。
應該要多吃一些動物肝臟、魚類和肉類等，因為這些食物當中的鐵元素含量豐富。一般含鐵豐富的食物有動物血、肝臟、紅色的肉類等。
水果。維生素C具有還原作用，能夠幫助人體更好地滿足鐵元素的吸收，避免鐵元素被氧化，所以缺鐵的人還可以多吃一些維生素C含量豐富的食物。
比如綠色的新鮮蔬菜和水果，尤其是菠蘿、草莓、柑橘等水果，建議大家在平時飲食中也應該要多吃，這樣才能補充身體所需要的營養物質，讓身體不會缺鐵。
菠菜加一物
菠菜拌花生
功效：
通血管、強心臟、抗癌症、穩血糖、降血壓功效多多，是不可多得的佳品！
原料：
菠菜250克、花生80克，生薑1小塊、蔥1根、乾紅辣椒2個。
做法：
1、將花生米入鍋，不加油用小火幹炒，炒至花生出現噼啪聲取出晾涼。
2、將菠菜摘洗乾淨，放入開水中焯一下，菠菜變色後馬上撈出晾涼，擠幹水分，切成寸段備用。
3、將生薑切末，蔥切成蔥花，乾紅辣椒切小段，將生薑末均勻撒在菠菜上。
另取鍋，鍋中下適量食用油，油熱後將蔥花與辣椒下入鍋中翻炒，直至炒出香味，將蔥花、辣椒段和油一起均勻澆入菠菜中；
4、往菠菜中加入適量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調味，再將花生碎粒撒入菠菜中，拌勻後即可食用。
菠菜拌豬肝
功效：
此菜含有豐富的優質蛋白質及易被人體吸收利用的鐵、鈣、鋅等礦物質。
並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸，孕婦多食可增加鐵含量，預防妊娠中、晚期貧血。
原料：
生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、鹽、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。
做法：
1. 將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。
2. 將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼，控淨水分。
3. 將香菜切成2釐米的長段。
4. 把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用鹽、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。
注意：
菠菜含有草酸，具有一定的腐蝕性，吃菠菜前最好用60~80度的熱水焯一下，輕而易舉祛除草酸。
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