舌苔
舌苔的说法是中医术语。每个正常人的舌背上有一层薄白而润的苔状物，叫舌苔。由脱落的角化上皮、唾液、细菌、食物碎屑及渗出的白血细胞等组成。在正常情况下，由于咀嚼和吞咽动作，以及唾液、饮食的冲洗，经常不断地清除掉舌表面的物质，仅表现为薄白的一层舌苔。当患病时舌苔会发生各种状况，比如增厚或者变薄。舌苔很能反应一个人的胃消化营养状况的，也就是中医说的胃气。
舌头上的味蕾分布图
味蕾就是味觉感受器
舌苔下面就是味蕾了。味蕾就是味觉感受器。在舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为"舌乳头"。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，在儿童时期，味蕾分布较为广泛，而老年人的味蕾则因萎缩而减少。人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣等味道，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。
味蕾脱落
这个其实就是味蕾脱落了，而且味蕾脱落的程度很严重。其它至于锯齿、齿痕等症状都是是舌头浮肿的表现，舌头浮肿老是被牙齿压迫，于是出现齿痕。就像下肢凹陷性水肿一样，一摁一个坑，持续很长时间方能恢复。美国著名的营养学家阿德勒.戴维斯说：缺乏B族维生素的人的舌头一般都比正常人的要大。这样的舌头往往会在边缘形成顶着牙齿的扇形皱褶，就是所谓的锯齿、齿痕。
维生素B族是消化酶的辅酶，维生素B缺乏时，舌头上味蕾除了会脱落，也可能会发生其他变化。比如舌头前端及两侧的味蕾胀大，稍后会变小，甚至消失，舌尖及两侧变得光滑，同时后面的味蕾不断变大。这些味蕾的外观扁平，像压扁了的蘑菇。当维生素B缺乏的情况更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝。舌头的中心先出现裂缝，若维生素B缺乏的情形继续加重，舌头上会变得裂痕累累。
地图舌是因为体内缺B族维生素、缺锌
的确，地图舌是因为体内缺B族维生素、缺锌——这些很多人都知道的。B族维生素可以维持并促进粘膜生长，当人体缺乏B族舌苔就会水肿肥大，舌苔会水肿腮帮自然也会水肿，所以有时你会老是咬到自己的舌头或者腮帮，味蕾脱落所以有齿痕、裂纹，看起来像是地图。
舌苔稀薄、舌苔厚白、地图舌、锯齿、齿痕……原来对这些症状就是个补充维生素B族吗？
当然不是这么简单，看舌苔只是第一步。其实，真正的原因是这些人大都胃不好。研究显示，60%—100%的出现了舌头病变的人的胃无法产生足够的胃酸，他们分泌的消化酶要远远低于正常水平。
所以，接下来说到的胃四大功能，这个才是主要内容。
胃有四大功能：搅拌功能、消化功能、蠕动运输功能、胃容量功能。
食物入胃了
大家看，食物入胃了。胃马上开始第一步工作：搅拌。
胃的搅拌功能把食物搅拌成糜状
胃的搅拌功能把食物搅拌成糜状，便于下一步的消化吸收。如果一个人胃搅拌功能差，不能把食物搅拌成食糜，那么容易吃什么拉什么。比如：吃青菜拉青菜，吃萝卜拉萝卜。
胃酸激活胃蛋白酶原为蛋白酶
食物在胃内被搅拌成食糜状后，第二步开始胃酸入场——胃酸激活胃蛋白酶原为蛋白酶。一个胃消化功能差人就容易胃胀，没食欲。
知道蛋白酶的威力不？把一张牛皮和蛋白酶混合在一起，过一晚上，这张牛皮就只剩下一堆糜烂了。蛋白酶的用途非常广泛，最大的用处是洗涤剂，其次用于饲料、食品工业、酿酒酿造，以及制革工业和医药。
孕吐
孕妇为何喜欢吃酸的？妇女怀孕后，人的胎盘便分泌出一种绒毛膜促性腺激素，这种物质能抑制胃酸分泌，使胃酸减少，消化酶活力降低。而酸性物质能刺激胃酸合成和分泌，增加胃蛋白酶消化酶的产量和活性。所以，孕妇喜欢吃酸的是人体一种自然的自我调整。
还有，大家都以为孕吐是正常的怀孕生理现象，其实不是的。我们通过研究观察发现：凡是孕吐很严重的孕妇，全部都是平时身体比较差或者胃功能差的。
胃的蠕动输送
第三步输送：食物通过胃搅拌和胃蛋白酶处理为食糜后，然后胃壁肌肉通过节律性舒缩，将食糜送入十二指肠，开始下一阶段的消化和吸收。胃的蠕动输送功能非常重要：为何很多人吃完饭胃胀难受？其实就是胃的蠕动输送功能差，食物堆积在胃部。最严重的，我见过有客户说：胃部经常像有一个砖头似的。
新生儿溢奶
为何你家孩子每次吃饭吃两口就不吃了？为何有的孩子吃母乳后会发生严重溢奶，甚至喷射性溢奶？这就是因为你家孩子先天或者后天胃的蠕动输送功能差，食物都堆积在胃部 ，当然吃不下了。
以前有个家长咨询我：为何我家孩子一吃饭就容易干呕？其实就是先天胃的蠕动输送功能差，这种孩子需要营养师专业指导饮食调理，否则这孩子的胃就完了。长大很容易得各种胃病，或者干脆就是瘦子一枚。
胃容量功能
第四：胃容量功能
每个孩子先天胃容量发育不同，有的孩子就是先天胃容量发育不足。比如只有150ML容量，你非常按照书本上的建议量喂个200毫升，那就出问题了。
有个宝妈咨询说：我家孩子每天我喂5次，每次200毫升奶量，严格按照书本建议量的啊！怎么孩子越来越廋？
我就问她：你孩子容易溢奶不？容易干呕不？
宝妈很惊讶：你怎么知道？
原理很简单：假设你每次只能吃一碗饭，我非要你吃2碗饭，吃不下，干呕也要吃。这样你不会越来越胖的，反倒会越来越瘦，因为胃伤了。
胃袋具有伸展性
胃也称为胃袋，名副其实就是袋状的器官。食物从口腔经由咽喉、食管，进入胃中暂时储藏。胃液会将食物溶解成泥状，经过短暂停留，就会缓缓进入小肠。为了不让食物一口气全部通过，所以胃是呈现袋子的形状。胃具有伸缩性，胃空的时候容积为50毫升左右，一旦食物进入后，可以膨胀到数十倍大。成年人的胃容积，男性约1400毫升，女性约1200毫升，相当于两大瓶啤酒的量。胃袋具有伸展性，扩张到最大时，男性可达2400毫升，女性达2000毫升。
以前有新闻报道：福建沙县一黄姓农妇暴饮可乐死，当日，黄姓农妇参加一婴儿满月酒，在席间足饮足食，回家后便觉得腹痛难忍，在忍了3个小时后，被送往医院不治而亡。据接诊医生介绍，该农妇当时的胃如爆炸后的气球一般破烂和无弹性，她的腹腔内医生发现了3000毫升的液体和食物残渣，这些恐怕就是致她死亡的原因。
还有，那些参加大胃王比赛的人，先天胃弹性好最高能到66倍，这就是大胃王能获胜的秘密。
大胃王比赛
胃能被撑大66倍
其实她们拼的不是体重，拼的是先天弹性极佳的胃，根据摄像机拍摄她的胃最高能扩张到66倍。她也不用担心胃容量会扩大导致肥胖，因为她的胃弹性极佳，空腹时又会缩回到正常胃容量，这就是大胃王的秘密，天生的强大没办法。
还有些人老是抱怨怎么吃都不胖？其实这些人大都是先天胃容量偏小。一般人进食后胃可以扩张30-40倍，胃容量可以1500-2000毫升。这些人就不行，他们的胃只能扩张10---20倍，胃容量只能是500-1000毫升，明显比普通人偏小。
胃容量偏小——摄入量自然会偏少——自然也就瘦子一枚了，也就是说你每顿饭吃的比别人少，想胖起来是不可能的。
舌苔水肿
小儿消化不良表现：
1、吐奶、干呕、打嗝；
2、夜间磨牙；
3、舌苔厚、地图舌；
4、口气重、口臭；
5、吃什么拉什么（大便中能见到食物，比如吃青菜拉青菜、吃萝卜拉萝卜）；
6、挑食、偏食、厌食；
7、肚子胀、多屁；
8、腹泻（大便酸臭、有奶瓣、带泡沫或者绿便）；
9、没有食欲（吃奶哭闹、拒食或者白天不吃晚上吃）；
10、消瘦（豆芽菜）。
以上十条，具体你家孩子有几条？任何一个环节出现问题，都会引起地图舌或者裂纹舌或者各种胃病。可见，对于地图舌，绝对不是补充一下B族维生素和锌那么简单。
閱讀更多 豐收營養師 的文章
