這款早餐餛飩是我家隔三差五就做的一種，皮薄餡大，天氣越冷吃的越舒服，一大碗吃完渾身都暖和，是我家小妮最喜歡的。
做餛飩就要皮軟餡好鮮，皮一般都是買來的成品，如果不嫌棄麻煩就可以自己擀，也是一樣的，我這個就是自己擀制的餛飩皮，又滑又軟，那拌餡還要注意這幾點做出來才鮮香味美，尤其在寒冷的冬季最適合。今天這款餛飩用到了薺菜，薺菜是春天採摘的，燙後冷凍，冬天拿出來做餃子和餛飩都是最棒的，味道也是一樣的鮮，來年春天你也記得多採一些哦，做出的大餡薺菜餛飩真的是百吃不厭。
材料：麵粉200克，玉米澱粉150克，水180克。肉餡，薺菜，蔥，姜，鹽，醬油，花生油。湯料：醋，生抽，香菜，蔥末。
做法：
1，把麵粉和澱粉拌勻，加水和成硬一些的麵糰，靜置一會揉勻，放到面板上按扁。
2，用擀麵杖擀成薄一些的薄皮。
3，用到切成長條。
4，在斜切成梯形，也就成了餛飩皮，皮薄一些會更好吃。
5，肉餡，要七分瘦三分肥，打出的肉餡口感最好。
6，肉餡里加入蔥，姜，醬油，鹽，花生油拌勻，再把春天凍的薺菜解凍，剁碎加入到肉餡中拌勻，現就做好了。
7，拿一張皮，把餡料放上，喜歡大餡可以放的多一些。
8，卷一下。
9，對摺，捏緊即可。
10，所有的餛飩都包好，鍋裡燒開水，把餛飩煮上，熟透即可關火。
11，碗里加入醋，生抽，香菜，蔥末，鹽調味，然後把餛飩成入碗中，一口一個的大餡薺菜餛飩就可以趁熱開吃了。
峰兒話語：
1，麵粉和澱粉一起和成麵糰是為了讓餛飩皮更滑爽，也可以只用麵粉，但hi餛飩皮的口感要差一些。
2，薺菜春季挖了洗淨，稍微一燙，放到方盤裡，加少許水入冰箱速凍，吃的時候解凍即可，和新鮮的一樣好吃，可以吃一年，一整年都可以嚐到薺菜的香味。
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