何以解憂,唯有熱量~
酸菜魚、酸湯牛肉已經司空見慣 ,今天我們用做酸湯魚的方法來製作五花肉
做好的五花肉肥而不膩,配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆,解膩、開胃、酸爽,十足的飯遭殃
需要材料:五花肉350克,泡豇豆200克,青美人椒1個,紅美人椒1個,綠豆芽150克,蔥2段,姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,料酒1湯匙,鹽適量
步驟-
1、五花肉清洗後去除肉皮
2、然後切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態)
3、冷水將五花肉片入鍋,中小火
4、到有浮沫時關火(千萬不要開鍋,開鍋肉片就會打卷,形狀就不好看了)
5、撈出過冷水漂淨(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道)
6、蔥切片、薑切片
7、綠豆芽去根洗淨
8、酸豇豆洗淨切段
9、青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒)
10、鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
11、起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒、蔥、姜 小火炸出香味
12、這個時候加入熱水煮開5分鐘,撈起蔥薑蒜等調料,把酸豇豆下下去
13、加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮開2分鐘
14、加入豆芽,煮至斷生後撈出入碗
15、烹入料酒去腥煮開1分鐘(肉片比較薄,煮熟即可)
16、撈起肉片放上適量花甲
17、用熱油淋在花椒上,美味的椒香五花肉就做好啦~
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