歪門邪道，卑鄙下流
有人說，青島有兩種泡沫文化，除了浪花激起的泡沫就是啤酒的泡沫所賦予給人們的激情豪放。但是很多人在喝酒的時候卻並不希望酒裡大半杯都是泡沫，為什麼呢？這或許和青島酒場的規矩有關係。
在青島，啤酒從來不是小口啜飲的，而是一定要整杯幹掉，只有這樣才能夠體現出清涼的啤酒沁入心肺時的那種暢快。青島人豪爽的性格也決定了在酒桌上大家喝啤酒的基本節奏都是這樣一杯杯幹掉的。按青島話說，不叫幹掉，叫“軋下去。”既然要保證大家共同的進度，別人半杯酒你這半杯沫肯定是不可以的，所以說，青島人就發明了這樣的倒酒時不會產生泡沫的辦法，並且總結成了順口溜，叫做“歪門邪道，杯壁下流”。也就是說，倒啤酒的時候應該把杯子拿在手中略微傾斜一點，瓶口對著杯口不要垂直而是稍微有一個小小的角度，讓啤酒沿著杯壁流到杯底，這樣一來也就不會有太多的泡沫產生了。
掌握了這樣的倒酒技巧，青島的酒場向來是公平的，無論
賓主，從來都保持著一樣的進度，偶爾有個別人耍個心眼杯裡留下個杯底的話，立刻會有人站出來：“喝掉喝掉，你這是待養魚？”所以說，在青島的酒桌上，沒有酒量的是不敢輕易上場的。但是多數時候青島人在喝酒上大多數是不叨叨的，寧可喝到吐也不在別人面前露怯，這是青島人最大的特點，是顧忌面子的一種自虐，還是性格確實如此不得而知，每個人也各有不同，但是有一點很明確，喝酒不痛快的人是不被這個城市的主流文化所接受的。
所以，後來大家慢慢的都開始手把一了，喝的快慢不再有人和你計較，但是有一點，當別人都交出空瓶的時候，你的瓶裡無論剩下多少也是要幹掉的。所以只要是青島人聚會的場合，你很少看到有人點上三瓶五瓶，一般情況下都是先上一箱，不夠再添。
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