臘月初八在民間可以不吃臘八粥但一定要吃臘八蒜。你知道這是為什麼嗎？
臘八蒜，是臘八節的傳統美食之一。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。臘八蒜流行與北方一帶，因為口味偏適合北方人。那麼吃臘八蒜有什麼好處？下面就隨小編一起來看看吧。
臘八蒜風味特點：臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。
臘八蒜起源：據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
吃臘八蒜有什麼好處
1、助消化：臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。
2、預防癌症：臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。吃臘八蒜有什麼好處
3、殺菌滅蟲：臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、抗衰老：臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。
5、預防鉛中毒：經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
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