天下只有不會賺錢的人，沒有不能賺錢的行業。張老漢就是這樣，他當年在農閒時無事可做，在一家市場的一個角落裡靠殺雞賺一點外快，補貼家用。沒想到這一做就是二十幾年，他從最初給人殺1只雞隻收5毛錢，到如今殺1只雞要賺到5塊錢以上，一天要宰殺300多隻雞。他是怎麼做到的呢？
張老漢是西安市鄠邑區的一位地地道道的農民，年輕時以種地為生，農閒時外出打工賺一點現錢養家餬口。三十多歲時，他感覺在城裡打工也落不下幾個錢，就在鄠邑區餘下鎮菜市場的一個角落裡幫人殺雞，一開始殺1只雞收1元錢，一天殺上百雞隻，收入很可觀。不料沒幾天，這個角落裡一下子出現了幾家殺雞的，為了搶生意，都相互殺價，最後不約而同的給顧客殺一隻雞隻收五毛錢。即便這樣，還要千方百計地招攬生意。那個時候，賣雞的專門賣雞，殺雞的專門殺雞，是兩個行當。殺雞的每天要巴結賣雞的，在賣雞的地方等顧客把雞買好後，就抓住顧客的雞說：咱給你殺，保你滿意，5毛一個。就這樣過了十幾年，隨著物價的上漲，殺雞的價格也從五毛一隻漲到了五塊錢一隻。最後，殺雞的也開始賣雞，這樣就漸漸把專門賣門的“消滅”了——不少賣雞的也成了殺雞的。
殺雞的原先只在露天裡作業，一到下雨下雪就無法出攤賺錢了。如今，殺雞的都租下了鋪面，個個都是全家上陣，除了殺雞、賣雞、賣飼料，還收雞。張老漢從當初一個人殺雞，如今帶上兒子和兒媳婦一起殺雞。三個人也有明確的分工，張老漢主要殺雞，兒子主要跑外面給飯店送雞，兒媳婦主要賣雞賣飼料。
過去殺雞主要用熱水把雞一燙再拔毛，現在都用機器脫毛，所以殺雞很快，一隻雞從放血到破肚、洗淨用不了兩分鐘。然後按照顧客的要求剁成小塊，最後裝袋。顧客也等不了幾分鐘，一切都搞定了。
張老漢殺了二十幾年的雞，在當地已經小有名氣，擁有一大批老主顧，同時不少飯店也讓張老漢送雞。這樣張老漢每天宰殺的雞不下300只，按1只賺5塊錢計算，一天利潤至少在1500元以上。
最近，張老漢又多了一筆大生意，有人專門來他這裡收購蘆花雞，宰殺後發送給香港、澳門。一般的雞是12元1 斤，蘆花雞要貴一些，20元1斤。當地人嫌蘆花雞貴捨不得吃，飯店更不會給顧客用蘆花雞做菜。所以張老漢這些蘆花雞幾乎是專門供港澳同胞享受了。
還有一樣好東西，一般人不願意吃，因為它和雞的屁股連在一起。但張老漢每天都把這些顧客拋棄的東西收集起來，免費給那些想吃這個東西的顧客。張老漢說，這東西叫“雞翹”，在西府寶雞一帶，是上了年紀的人才有資格吃的。年輕人想吃都沒有資格。不知你喜歡吃這個不？有沒有吃過？
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