五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，一口氣可以報上好多菜，比如紅燒肉、梅乾菜燒肉、南乳燜肉、東坡肉、辣椒炒肉、回鍋肉、粉蒸肉、滷肉飯等等。
今天要給大家介紹一道快手菜，讓你看到五花肉很快就能吃上它。不用放水只需要很少的油，炒出來一點不油膩還很營養，關鍵特別簡單，只要3步就能輕鬆搞定，學會以後隔三差五就能有肉吃，開心得不得了呀！
辣椒豆腐乾炒五花肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材：青線椒2根、紅線椒1根、豆腐乾1塊、五花肉250克
調料：鹽5克、料酒5克、生抽10克、油5克
步驟：
1.五花肉切片，用鹽和料酒醃製10分鐘左右。青紅線椒切成斜片，豆腐乾切成條狀。
2.在螺紋鍋內倒入少許油，加熱後用小火先把五花肉煎至兩面金黃盛出，再把豆腐乾放入鍋裡煎至兩面起泡。
3.把五花肉放回鍋中煸炒，然後放入青紅線椒繼續炒。倒入生抽，炒勻即可出鍋。
小怡的秘密：
1.五花肉清洗瀝乾後，放入冰箱冷凍一會，這樣有利於切薄片。
2.這道菜要趁熱吃，否則一冷五花肉容易變硬。
3.家裡如果沒有螺紋鍋，也可以用平底煎鍋代替。
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