酒店管理專業人才養成記

“瑞士的酒店管理是世界範圍內最知名的，教學水準公認最佳。SEG率先開設酒店管理課程，發展水平處於世界領先。長期以來，我們為來到瑞士的貴族、一些大名鼎鼎的人物提供一流的酒店服務。因此，對於酒店管理我們擁有豐富的經驗和知識，這也就是我們一直處於世界領先的原因。”Mr. Hervé Findeisen在接受《留學》採訪時說，酒店管理教育已然成為瑞士的新名片。Hervé是瑞士人，精通法語、英語、德語，現任SEG（Swiss Education Group）瑞士酒店管理教育集團亞太區招生官，他出身酒店管理專業，碩士畢業於SEG旗下的瑞士蒙特勒酒店工商管理大學（Hotel Institute Montreux,Switzerland，英文簡稱：HIM），已連續六年在全球推廣瑞士酒店管理教育，對酒店管理人才的供不應求深有體會。

SEG瑞士酒店管理教育集團亞太區招生官Mr. Hervé Findeisen

SEG，作為瑞士最大的酒店管理教育集團，為全球致力於深入瞭解和學習酒店管理的學生提供專業、周詳的學習體驗。SEG旗下擁有5所聞名遐邇的酒店管理大學，分別是SHMS瑞士酒店管理大學、César Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學、HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學、IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學以及CAA瑞士庫林那美食藝術管理大學。秉承實踐與理論相結合的理念，讓學生提早投身實際的酒店管理環境，這5所大學的校舍全部由星級酒店改建而成，讓學生從入學那天起就以“酒店人”的角色學習和生活，力求給他們帶來真實的酒店環境及場景模擬體驗。同時SEG的旗下大學與包括英國德比大學（University of Derby）、美國華盛頓州立大學（Washington State University，WSU）、瑞士聯合銀行集團（UBS）在內的多個機構建立合作關係，為學生提供不可多得的學術交流機會。

專業、全面、系統化的酒店管理學習

瑞士“酒店人”成新寵

SEG旗下的5所大學均提供3年制本科課程，以及一年/兩年制碩士課程，為了兼顧理論與實踐的平衡，學生可在半年到一年的時間裡在瑞士或者其他國家進行帶薪實習，尤其是與SEG建立良好就業合作關係的國際企業，例如四季酒店集團（世界最佳酒店集團之一，國際性奢華酒店管理集團，總部設於加拿大多倫多）、洲際酒店集團（成立於1777年，目前是全球最大及網絡分佈最廣的專業酒店管理集團）、KERZNER科茲納國際酒店管理集團（擁有超過20年開發和管理頂級豪華酒店和住宅房地產的歷史）、Six Senses六善養生及酒店集團、巴黎里茲酒店（始創於1898年，世界上最早的里茲酒店也是世界最著名和最豪華的賓館之一）等全球超過120家世界500強企業進行帶薪實習。擁有最前沿和最專業的理論知識和實操訓練，加之高質量的教學水平和師資力量輔助，SEG的實習生和畢業生在世界的職場舞臺上炙手可熱。單就在瑞士，學生每月的實際收入就高達9000多元人民幣（約合1400瑞郎左右，已扣除食、住、保險及其他雜費），6個月的合計純收入達5萬多元人民幣，半年的實習所得就相當於學生在SEG旗下大學一年學費及食宿費用的30%，畢業後的高薪資更是不言而喻。

SHMS瑞士酒店管理大學Caux校區禮堂

正如洲際酒店集團人力資源培訓總監Mr. David Vella所說,“我們在SEG遇到許多熱愛學習、渴望在職場發光發熱的學生，他們非常善於展示自己的優勢，而且具有豐富和專業的知識背景，工作表現令人印象深刻，這就是為什麼我們每年都會來招聘很多SEG的實習生和畢業生。”注重學生綜合素質以及職業發展導向的培養是瑞士教育的優良傳統，SEG在每年的3月和10月都會為學生舉辦歐洲規模最大的國際招聘會（IRF, International Recruitment Forum），學生們不僅能夠參與由企業高管主持的精彩宣講會，藉以加深對企業管理及文化的瞭解，而且能與招聘官員進行面對面的交流，獲取理想的工作。每年的招聘會，都有超九成的SEG學生在畢業前拿到offer，並簽訂實習單位。“這可以看作是SEG學生的求職盛宴。他們來瑞士留學，攻讀酒店管理專業，最直接的目的就是工作、工作、工作，重要的事情說三遍。”Hervé笑談。

世界上很多國家的著名大學都開設酒店管理專業，尤其是以旅遊業為導向的國家，譬如泰國、新加坡、馬來西亞等。“我知道泰國的旅遊專業以及酒店類、餐飲類專業都非常熱門，頗得亞洲學生青睞。相比較而言，瑞士的酒店管理專業更具國際化。因為它本身就是一個多元文化的專業，所以我們也傾向於錄取外向開朗、能為學校帶來新鮮感的學生，他們能夠很快適應不同文化。”Hervé介紹說，SEG為學生提供國際化的教育環境，來自世界120多個國家和地區的7000多名學生形成多文化、多語言的學習氛圍，編織起國際化的校友網絡，為在校生提供豐富的就業資訊和工作推薦。2016年，SEG中國校友會在中國、瑞士、馬爾代夫、迪拜等國家提供超過300個內部舉薦，近1500個實習崗位，較強的人際網絡創造出不小的價值。Joey Wu就是SEG畢業生中熠熠生輝的一員。他1996年本科畢業於SEG旗下的SHMS瑞士酒店管理大學，從瑞士蘇黎世希爾頓酒店的實習生做起，在畢業的20年中先後就職於凱悅集團和喜達屋集團，再到如今的希爾頓集團大中華區及蒙古地區的開業總負責人，前程似錦的Joey Wu始終沒有忘記SHMS教會他的“專業與嚴謹”，“這是每一個酒店人都應謹記在心的一條原則。” Joey Wu說。

與垂直行業深度結合

泛酒店管理走俏

在國際大背景下，全球化的高潮迭起。隨著行業的發展，對人才產生了新的要求。純粹的人才需求越來越少，取而代之的是與垂直行業深度結合的“專業+”模式。“迎合職場發展的需要，SEG的酒店管理不再侷限於學習與酒店相關的知識，比如餐飲、酒類管理、款待業研究、前臺和房務運作等，而是把服務理念延伸至旅遊、會展、奢侈品、跨文化溝通、財務會計、公共關係等‘泛酒店管理’專業，培養出的複合型人才更受僱主的歡迎。”Hervé說。

值得注意的是，SEG旗下的五所大學在追求高質量酒店管理專業教學的前提下，又為其注入了新鮮的氣息，每所大學各具教學特色，形成“泛酒店管理”的人才培養模式，提供酒店管理與工商、旅遊、奢侈品、美食藝術等相結合的綜合課程。

瑞士蒙特勒酒店工商管理大學的商科下設酒店管理與人力資源管理、奢侈品市場等方向，作為瑞士唯一一所有商科細分方向的酒店管理學校也是歐洲唯一以酒店管理為基礎的商學院，HIM將酒店管理與奢侈品營銷策略、消費特點與心理、市場擴張等商科課程相結合，同時聘請前法國LV路易威登產品研發經理、瑞士Bally 巴利零售總監為奢侈品課程授課，給學生帶來時下最流行的“奢侈風”。除了HIM外, SEG旗下的5所大學中瑞士納沙泰爾酒店管理大學（IHTTI，School of Hotel Management Neuchatel Switzerland）也開拓了酒店管理與設計新方向，融入奢侈品管理課程，並與凱悅集團旗下的安達仕酒店、世界頂級時尚品牌Alessi（意大利頂尖家居用品供應商）及全球頂尖的酒店產品設計巨擘HBA（Hirsch Bedner and Associates）等酒店室內設計集團合作，為學生帶來廣闊的實踐平臺。

瑞士酒店管理大學（SHMS, Swiss Hotel Management School）課程涵蓋酒店的運作與管理，同時結合工商和新興的會展項目課程，內容涉及會展企業與創新、國際會展管理等。SHMS前身是瑞士具有百年曆史的五星皇宮酒店，接待過奧地利皇后茜茜公主等眾多皇室貴族，使“酒店人”的學習和生活自帶奢華光環。

瑞士愷撒里茲酒店管理大學（César Colleges Switzerland）在進行全面的“酒店人”培養的同時又以全球旅遊視角引導學生了解國際旅遊管理等方面的知識，提供酒店、旅遊、工商管理等綜合課程，讓學生擁有廣闊的就業選擇。這所由麗思卡爾頓品牌創始人、現代酒店之父愷撒·里茲先生的家族基金會授權命名的大學傳承酒店服務的理念，與巴黎里茲酒店、凱賓斯基酒店建立長期合作關係，為學生提供了大量交流與實踐的機會。

瑞士庫林那美食藝術管理大學（CAA, Culinary Arts Academy）的酒店管理課程與巴黎里茲酒店、英國皇室御廚莫斯曼（Anton Mosimann，曾在英國奢華五星級多爾切斯特酒店工作13年，為英國皇家服務超過25年）創建的餐廳合作，為學生提供歐洲西餐甜點及巧克力藝術、西餐西點、美食藝術、餐飲企業等多個特色專業，滿足不同學生的興趣愛好和職業發展規劃。這是與英國皇家御廚獨家合作的課程，莫斯曼先生擇期到校為學生提供現場指導，也是唯一提供海外帶薪實習的廚藝課程。教學設施和實操設備的高標準使其成為第一個被美國廚藝協會（ACFEF）權威認定的全球廚藝模範課程。

從專業的酒店管理到現下時興的“泛酒店管理”，SEG瑞士酒店管理教育集團憑藉一流的教學環境和設施、高水平的教學和師資力量，深受全球行業及權威協會的肯定和認可，獲得聯合國世界旅遊組織認證體系（TedQual）、美國酒店協會（AH&LA）、瑞士國家旅遊局、瑞士聯邦政府學校質量評審委員會（EduQua）和瑞士酒店管理學校協會（ASEH）等官方機構的認證。

採訪摘錄（英文）

Q=Reporter of Studying Abroad Magazine

A=Mr. HervéFindeisen，SEG亞太區招生官

Q：What’s your interesting experience of promoting hotel management education?

A: Hospitality education in Switzerland is very well known because we are thefirst country of teaching hospitality and we are also thefirstlevel of hospitality service .Since more than one hundred years. you know in our country, for all the royalties, for all the very well-known people who come in Switzerland already for the first time. So it means that we really have a knowledge and experience of hospitality, and hospitality education in Switzerland. This is why we are the best in the world to teach hospitality.

Q: What attracts you to come to China for admission?

A: I am responsible to interview students to be sure that they have the qualification to be able to come to our school in Switzerland, but also to do partnerships with educational constitutions ,with Switzerland tourism, with other partners linked to education. We welcome talented students to come to Switzerland for studying hospitality.. For Chinese students from People's Republic of China, if they are undergraduates, they need to be eighteen years old and to have a certain level of English which is IELTS five. And if they're a bit older, they already have a bachelor in any discipline or they come for the post-graduate studies, they need to have IELTS five point five and twenty one years old. We look the students who are outgoing and open to the rest of the world. They have a certain multi-cultural experience because the hospitality industry is very multi- cultural. This is something very and very important with a good flexibility as well as students who want to study. Within our schools, there are a lot of different things linked to the hospitality industry. The hospitality industry is not on your own. A lot of students think that if I study in hospitality, I will be able to only work in hotel. This is not true. There are a lot of industries within, which we combine with business management and entrepreneurship together. Now the Swiss education system is the combination of theory and practice.Combining theory and practice is one of the characteristics of our course curriculum content or structure. The other character, which you can specialize in your article is that we have five schools. Each of them focuses on hospitality, but each of them specializes in different field linked to the hospitality industry. So one school specializes on business management, one specializing on luxury business, one specializing on tourism and exhibition marketing, and so on.

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