我炒土豆絲的方法是徐州式的，因為當年住宿舍的時候看到一個徐州女同事炒過，因為我愛吃辣，所以暗暗記了下來。小幹辣椒和生薑切成末，土豆切絲後放入水中浸泡30分鐘，然後撈起濾幹。熱鍋上油，把油燒熱後加入幹辣椒和生薑末炒香。加入土豆絲/鹽和醋，大火翻炒至土豆絲開始透明，趕緊出鍋。又酸又辣又香又脆。口水流一地……為什麼我要寫這些？因為我現在正吃著昨晚剩下的土豆絲當下飯菜。我爸媽現在不能吃辣了，奇怪，他們年輕時候挺能吃辣的，老了反而不能吃了，有什麼科學上的解釋？他們也不能吃太硬的東西，因為牙口不好了。所以現在我家燒的的土豆絲又面又不辣。
我家煨湯一向是用電飯煲煨的，沒錯，就是燒飯用的電飯鍋。所以我家一直有兩個電飯鍋，新的煮飯，淘汰下來的那個煨湯。什麼湯都煨，雞湯，骨頭湯，老鴨湯。當然，我只煨過骨頭湯。這要追溯到2013年及以前，因為之後我忙的四腳朝天，每頓飯囫圇吞棗，還提什麼煲湯這麼慢條斯理精緻的生活？往事不堪回首……將排骨用熱水洗淨，放入冷水中燒開，撈起。這一步是去除排骨上的血沫。將排骨放入電飯鍋中，加冷水滿至蓋子蓋上而不溢，加入早已切好的生薑片，通電，水滾後再燒20分鐘，然後斷電，10分鐘後再通電燒至湯翻滾。如此反覆三次，水份蒸發至所需湯量，然後斷電，一直燜到起鍋，起鍋之前加入鹽，再通電到湯翻滾，立即起鍋。哇，滿屋子排骨香。
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