冬至後，天氣明顯又變冷了一些，這幾天出門空氣都是灰濛濛的，空氣溼度也非常大，很多人出門都會戴上口罩，以避免吸入空氣中的細菌，其實預防感冒最好的方法，就是從日常飲食下手，從本質上增強自身的抵抗力。
今天給大家帶來的，是燉牛肉的方法和小技巧，建議大家冬天多吃牛肉，因為牛肉是營養最豐富、最全面的一種肉類，其中含有大量優質蛋白和多種氨基酸，能有效增強人體免疫力，減少秋冬感冒，還有強筋健骨的作用。
大廚無意透露：燉牛肉時別隻會焯水，多加“1步”，牛肉香嫩入味
肉類雖然營養，但家畜宰殺過後，難免會殘留一些血水，沾上一些髒物，牛肉尤其如此，所以大家在燉牛肉前，一般都會先焯一下水，將灰黑色的泡沫煮出來並去除乾淨，食用起來更健康也更美味。
但大廚卻在無意中透露，燉牛肉時只會抄水是不行的，必須多加這“1步”，牛肉燉出來才香嫩入味，不然會又老又柴，吃起來不香還塞牙。這1步就是在牛肉焯水前，先用啤酒加鹽浸泡，不僅能更有效的去腥除髒，能起到保護牛肉鮮嫩質感的作用。
燉牛肉時“焯水”的正確做法：
第一步，先將新鮮牛肉用清水洗一遍，然後切成小塊，倒入大半瓶啤酒，均勻撒上兩勺食鹽，放入適量薑絲，拌勻後用保鮮膜密封，浸泡20-30分鐘。
第二步，將浸泡好的牛肉，加入冷水下鍋焯水，大火燒開後繼續煮制1分鐘，將表面不斷浮出的黑灰色泡沫，用勺子撇乾淨，牛肉焯完水後，撈出用熱水沖洗乾淨即可。
以上就是牛肉焯水的正確做法，焯完水的牛肉熱水下鍋，加入薑片蔥段，大火煮開後轉中小火，加入生抽、食鹽和醬油各適量，煮至湯汁濃縮入味，撒入蔥花或香菜即可享用。
如果喜歡重口味一點的，也可以將香料下入炒鍋中爆香，然後將焯完水的牛肉倒入鍋裡過一下油，炒香後再加熱水燉煮調味，燉好的牛肉又香又濃，口感香嫩不柴超入味！
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