菜椒蝦仁
材料：彩椒、蝦仁、鹽、料酒、水澱粉
做法：
蝦仁解凍，也可以用鮮蝦仁，切成一個手指節大小的丁
切好的蝦仁加一點點鹽、料酒和水澱粉醃製，彩椒切丁
鍋中加少許油，下蝦仁略翻炒，顏色變紅，大約八成熟盛出
鍋中放油，倒入彩椒丁。按照個人經驗，青椒會比較硬一些，可以先放，炒一會再加入紅椒和黃椒，多炒一會，到彩椒炒軟一些
倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻，加鹽，盛出
火爆辣鳳爪
材料：鳳爪,姜,蒜,生抽,韓式辣醬,雞精,白糖,鹽,番茄醬,熟芝麻
方法：
1. 鳳爪洗淨,剪掉指甲後,冷水入鍋,鍋里加兩片姜和一勺料酒,開鍋後再煮五分鐘,然後把鳳爪撈出,洗淨,備用。
2. 切一些蒜末,入熱油鍋裡爆香,然後加入鳳爪翻炒一會兒,再加入兩勺韓式辣醬,一大勺白糖,一勺生抽,半勺番茄醬,炒勻後加入齊平鳳爪的水,燒開。
3. 加入適量的辣椒粉,半勺雞精和適量的鹽,開鍋後,蓋上蓋子小火煮十五分鐘。
4. 然後大火收汁,使粘稠的湯汁均勻裹在鳳爪上最後在盛出的鳳爪上撒上白芝麻,就可以吃啦!
豆瓣炒土豆茄條
用料
土豆200g、線茄250g、蒜3瓣幹辣椒5-10個、生抽10g、蠔油10g、鹽2g、油10+10g
做法
土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽醃一下。
讓茄子稍微脫水，不容易吸油。
鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。
一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經軟爛了。
再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蠔油、幹辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
麻香鳳爪
材料:鳳爪400克，小米椒3個剁碎，幹辣椒5個，花椒1把，蒜頭6瓣，生薑6片，大蔥，香蔥適量。調味:生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許，白砂糖1勺
方法：
1. 處理鳳爪:把鳳爪的指甲剪掉,清洗乾淨後鍋裡下水燒開後加入鳳爪焯水後撈出。
2. 浸泡在冷水一會後晾乾備用。熱鍋後鍋裡下油,加入小米椒碎，幹辣椒5個，花椒一把，蒜頭6瓣，生薑6片爆香,加入1勺白砂糖翻炒一下至焦黃。
3. 倒入鳳爪翻炒一下,加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許攪拌均勻後加入1大碗清水。
4. 開大火燒開後轉中火煮。一直煮，鳳爪開始上色了!煮到開始收汁,加入大蔥和香蔥稍微翻炒一下即可出鍋。
蘋果燒雞翅
材料：雞翅、蘋果、姜、鹽、番茄醬、生抽、白糖、米醋、雞精
做法：
1、將雞翅用熱水抄一下，撈出洗乾淨，控幹水
2、姜切成片，蘋果切成小塊，先用油煎將雞翅兩面煎成金黃色，然後放入蘋果也煎一下
3、放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味，加入莫過雞翅的水，大火煮開，然後再中火燒十分鐘，翻面，收汁
4、放點雞精提味即可，一盤酸甜可口的蘋果雞翅就做好了
家常炒千頁豆腐
用料
千頁豆腐一塊、青椒1個、木耳10朵、胡蘿蔔半個、郫縣豆瓣醬20克、白糖20克生抽15克、老抽5克老酒15克、醋20克地瓜粉適量、蒜2瓣姜2片
做法
千頁豆腐、胡蘿蔔切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和姜切末
油鍋燒熱，加姜蒜爆香。下胡蘿蔔煸炒。
下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下千頁豆腐、木耳和青椒，炒勻。
將生抽、老抽、老酒、醋、糖和適量水調成調味汁，倒入鍋中，將地瓜粉加水調勻後倒入勾芡即可起鍋。
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