“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。
冬吃根菜好处多
根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。
一方面，根菜类共同特点是富含食物纤维，可防治便秘、保护皮肤、降低血脂、促进减肥。
另一方面，根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。
冬天吃5种根菜最“养人”
冬日抵御严寒可别只吃肉，多吃根茎类蔬菜，好处多多！
萝卜：消除积热
萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
冬天人体代谢减慢，出汗少，肉类食物摄入增多，体内容易形成积热。中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。
红薯：补脾益气
红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。
红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，可以和米面搭配着吃。
红薯一定要蒸熟煮透。此外，红薯多食容易产气和发生脘腹胀满不适，因此食用不宜过量，在吃主食的情况下，建议每次吃100-200克。
山药：健脾补肺
山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。
山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。
芋头：健脾益胃
中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。
芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。
土豆：和胃调中
土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。
它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
巧用蔬菜根，缓解小毛病！
除了根类蔬菜，一些日常被你扔掉的蔬菜根也大有用途。
香菜根：帮助退烧
中医认为，香菜根“内通心脾，外达四肢”，通俗地讲，就是香菜根具有促进周围血液循环的作用，能够促进排汗退烧。
做法：选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600~700毫升水后用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，发烧即可缓解甚至退去。
白菜根：防手足皲裂
白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。而且，白菜根中含有较丰富的维生素C、维生素E，可起到很好的护肤效果。
做法：将白菜根洗净切片熬水，浓煎，再放入适量蜂蜜或者甘草20克。每天泡脚2~3次，坚持一周左右，即可见效。
菠菜根：缓解便秘
菠菜甘、凉，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠。
做法：菠菜根部泥稍多，多洗几次，焯热水去草酸，凉拌或放到粥和汤中食用即可。
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