一道好吃的菜，總是讓人回味無窮，水煮肉片在北方，四川，山東是一道熱門的菜，因為喜歡吃辣的多，但是大部分人不會做這道菜，一小部分朋友在家做總是做不出來那個味道，所以很多人選擇在飯店吃，小魚今天在家做出了這道菜，而且非常好吃，完全不輸給大廚做出來的味道，所以就馬上來教大家如何在家裡做出這道菜，準備好材料做法很簡單的哦~
準備材料:白菜，瘦肉，雞蛋，蒜苗，幹辣椒，辣椒粉，蔥，姜，蒜
佐料配料：火鍋料，豆瓣醬，醋，鹽，花椒粉，白糖，澱粉
肉直接買瘦肉片，買的時候讓老闆切的薄一點（肉的多少可以按照自己喜愛買，我買的是5元的），準備半棵白菜切成大片，3棵大蒜苗切成小段，蔥切成蔥花，然後將幹辣椒20只分別切成2段，準備一大塊姜切成末，蒜兩葫蘆切成蒜備用。
首先將瘦肉片放入小盆中，然後撒入一小勺鹽，用手將瘦肉片與鹽抓融合，感覺肉粘手的時候倒入一勺純淨水，繼續抓，抓到瘦肉片再次粘手的時候再倒入一勺純淨水繼續抓均勻，盆地看不到有水的時候，再打入一個雞蛋然後用手將雞蛋和瘦肉片抓均勻融合，然後放入一小勺澱粉手抓均勻，再放入一小勺食手抓均勻入融備用。
放燒菜鍋開中火，倒入一勺食用油，油3成熱時候放入幹辣椒，再倒入準備好的薑末，蒜末各一半的量，一起炒香，炒香後放入一小塊的火鍋底料，一小勺豆瓣醬，三小勺辣椒油，然後炒散化開，再放入大蒜苗段和白菜，一起翻炒將白菜炒成5分熟的時候倒入純淨水（沒有純淨水可以用清水）水的量剛好蓋過白菜，水煮開後放入一小勺鹽，一小勺花椒粉，一小勺醋，一小勺白糖，攪拌均勻。
白菜煮熟之後全部用漏勺撈出鍋，放入小盆中打底層，然後換小火，然後倒入瘦肉片，用筷子將瘦肉片攪散開防止粘連在一起，然後換中火將瘦肉片煮熟（肉煮八成熟是最嫩的）煮熟後關火，將肉片與湯倒入小盆中。
然後放鍋開中火，倒入一勺半的食用油，油熱的7成時候關火，在小盆中肉上面放入一小勺花椒粉，一勺辣椒粉，再放入準備好剩下的一半的薑末蒜末，蔥花，然後把燒熱的油直接淋入肉的上面即可完成。
根據個人喜愛，可以加入更多喜歡吃的食物（加的時候和煮白菜一起下入鍋即可）
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