早在方便麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為“伊麵”或著“伊府麵”（即臺灣所稱之“意麵”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便麵包裝上依然寫有伊麵、伊府麵。
而現代的方便麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。而目前我們常見的，就只有康師傅還有統一這兩個品牌，但最早法發明方便麵的，並不是這兩家，而是一家在日本叫“日清食品”公司發明的。
1958年8月25日發明第一袋方便麵的人，是一位出生於1910年生於中國臺灣的華裔日本人安藤百福。因為每吃去吃拉麵要排很長的隊，不久之後，他在自己煮麵的時候，不小心把面扔到了油鍋裡，撈出來，面再拿去煮，還是好好的，而且變得更美味了，因此方便麵就誕生。安藤百福在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉麵”(Chikin Ramen)( 香港為“日清伊麵”；中國內地為“日清始祖雞湯拉麵”)口味，最初的售價為35日元。
而在中國，最早出現的方便麵在1970年的時候，由上海益民食品四廠產出的“雞蛋方便麵”。不知不覺，沒想到方便麵都有60年之久了，你們是否還記得，自己吃的第一袋方便麵叫什麼名字呢？是什麼口味呢？
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