西紅柿疙瘩湯是一道菜品，製作原料主要有面粉、西紅柿、雞蛋等。烹飪簡單，營養豐富。家家戶戶的餐桌上常有它的身影，尤其是小朋友的最愛。
食材:
主料:麵粉，西紅柿，油菜，雞蛋
調料: 蔥薑蒜，鹽，香菜。
做法
1、西紅柿上切二刀成十字花，熱水燙一下，去皮，切成碎粒。
2、雞蛋打散成雞蛋液備用。
3、麵粉中一邊用噴壺往麵粉上噴水，一邊用筷子攪搓成小疙瘩，邊噴邊攪，直至麵粉全部變成小小的溼麵疙瘩，一不小心水噴多了，變成大疙瘩，也可以用筷子或手改成小疙瘩。直至麵粉變成小小疙瘩。
4、熱鍋涼油，下姜蒜末爆香，下入西紅柿碎粒，大火翻炒至西紅柿軟爛。
5、添加2、3倍的熱水，大火燒開。如果願意喝湯汁濃郁的，就少放水，願意喝湯的，水就寬些。
6、用筷子分次把溼麵疙瘩向熱水鍋裡撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連。鍋開放入油菜拌均。
7、再次煮開後，轉圈淋入雞蛋液。
8、待蛋液浮起，調入醬油、鹽調味，出鍋前撒入香菜。
熱乎乎香噴噴的西紅柿疙瘩湯就做好了。大飯店的壓軸菜，老百姓餐桌的快手菜，上得了廳堂，下得了廚房。
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