餃子一直是中國人喜歡的食物，在中國，餃子象徵著團圓和諧。每逢佳節，或者有遠行的親人歸家，家人都會包好餃子，一起坐在桌前吃上一頓，其樂融融，幸福無比。餃子的吃法不多，但味道卻很多，常見的是肉餡餃子，人們普遍認為，餃子就是要有肉才好吃。的確，肉的味道能夠激發出人的食慾，讓餃子更加香醇。但是，有幾種素餡餃子也非常好吃，甚至比肉餡還美味，一起來看看它們分別是哪幾種吧！
不管是肉餡還是素餡，好吃的餃子都有一個共同點，那就是餃子餡要足，而且湯汁豐富，一口咬下去，鮮汁四溢，滿口餘香。這樣的餃子，一個人吃兩盤都不夠。
第一種好吃的素餡餃子：胡蘿蔔雞蛋餡
做胡蘿蔔雞蛋餡餃子時，要準備好幾樣食材：雞蛋，木耳胡蘿蔔和粉絲，可不單單是胡蘿蔔和雞蛋哦！做的時候需要將胡蘿蔔切成細絲，撒一層鹽將胡蘿蔔的水分醃製出來，木耳也要切成細絲。然後將雞蛋炒熟，粉絲也要事先煮一煮，放在一旁晾著。食材處理好後，全部剁碎後混合在一起，加入蔥姜，油，鹽，味精，醬油等調料，拌均。如果想要餃子餡更鮮香，可以在裡面放一些蠔油。
第二種：青椒豆腐餡
這個口味的餃子可能很多人沒有聽說過，但它的味道是很鮮美的哦！青椒加上豆腐，兩種食材的香味都能夠很好的發揮出來。做青椒豆腐餡餃子的時候，我們需要將青椒提前焯水，然後剁碎，豆腐也需要用油先煎一下，煎至表皮金黃微焦。煎過的豆腐會更加香，而且不會碎成渣。處理好食材後，將二者混合成餃子餡，加上各種調料，拌均。最後包進餃子裡。蒸好後吃起來味道特別鮮香，豆腐的口感似肉一般，吃完還想吃。
第三種：韭菜香菇雞蛋餡
做韭菜香菇雞蛋餡餃子，需要將香菇提前泡開，然後切碎，韭菜可以直接切碎，雞蛋要先炒一下，注意要炒嫩一點，保持鬆軟的口感。然後將三種食材混合，加入油鹽，味精和醬油等調味料，最後記得澆上一發熱油，香味會更濃！香菇的和雞蛋的味道絕對能夠比得上肉餡的香味，吃過你就知道它有多好吃啦！
第四種：西葫蘆餃子
最後一種是西葫蘆餃子。西葫蘆和雞蛋搭配堪稱完美，加入韭菜還可以提味，提鮮。西葫蘆也需要提前用鹽醃製一會兒，去除多餘的水分。將西葫蘆和炒熟的雞蛋混合在一起，加入切好的韭菜，最後加調料混合而成。西葫蘆吃起來非常香甜多汁，很適合用來包餃子。當成包子餡也有同樣的美味哦！
這四種素餡餃子，都是非常好吃的，有的甚至比肉餡還好吃。如果你要吃膩了肉餡的餃子，不妨嘗試一下以上幾種餃子。個個都是鮮美多汁，一口一個，一人吃一盤都不夠。這幾種素餡餃子，你吃過幾種呢？
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