“風吹一片葉，萬物已驚秋。”《中國天文年曆》顯示，今日21時31分將迎來“立秋”節氣，我國民間有在立秋這天“貼秋膘”“咬秋”等習俗。
貼秋膘的由來
立秋日，民間素有“貼秋膘”一說。什麼是“貼秋膘”呢？炎熱的夏季，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，就開始萌發要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天 ”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
“貼秋膘”習俗
從唐宋時起，我國民間就有在立秋用秋水服食小赤豆的風俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，據說可以一秋防痢疾。現在我國各地立秋習俗也不相同。
根據老北京習俗，立秋這天要多吃肉“貼秋膘”，家家要燉肉，或者燉雞、燉鴨等。普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
北京人在這天吃燉肉很講究。家裡的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裡洗淨，切成方塊的肉放入鍋內，要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽，用文火燉。料包由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天裡，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味裡。
五種“貼秋膘”法養生卻不增重
專家根據現代營養學的概念，提供了一些簡單有效卻不會明顯增重的“貼秋膘”法，不妨一試。
★秋冬適當飲濃湯又暖和，又能進補，但如果是本身有代謝綜合徵的人，不管體重高低，都應該主動喝去脂的清湯。
★食用紅棗、桂圓、小米粥這類進補佳品，但糖尿病人和肥胖者不宜。
★堅果營養豐富，黑芝麻、核桃、花生也都是很適宜的營養補充品，熬粥時放點最佳，但如果血脂、血糖偏高，就不宜食用。
★紅薯雖然是粗糧，但不適宜糖尿病人群。山藥健脾補腎之餘，還能替代一部分主食，對於糖尿病患者來說更合適。
★飲食中優選蛋白質，優質蛋白低脂肪最佳，其中豆製品和海鮮製品都是好選擇。
閱讀更多 玩轉北京金融圈 的文章
