天道酬勤趙樹勳
茄子想要做的好吃還帶汁，可以試試麥兜君的紅燒茄子的做法，帶汁的秘訣就在番茄裡~
首先準備一個長茄子或者圓茄子，茄子切片，鍋裡倒入適量的油，茄片下鍋煎炸，炸到焦黃出鍋備用即可。
兩個番茄洗淨切碎，一根綠辣椒切塊，三四瓣大蒜切成蒜末，大蒜很重要，可以說和茄子在一起是完美搭檔，大蒜可以激出茄子的香氣。
另起鍋，不用在倒油，因為之前炸茄子的過程已經吸了很多油了，炸好的茄子和蒜末倒入鍋中，一起快速的翻炒，炒出香味後，放入番茄，用鍋鏟把番茄搗碎，搗碎的番茄會出很多湯汁，加入尖椒塊，一起翻炒，倒入生抽，調入適量的鹽，在翻炒幾下，就可以出鍋了。
這樣做出來的紅燒茄子，湯汁滿滿，並且香味濃郁，是非常下飯的。
麥兜家廚房
茄子這樣做比較開胃，又下飯。
青皮茄子一個削皮，切成粗條，西紅柿切條，青辣子切細條。
茄條打雞蛋一個，澱粉少量拌勻，油鍋燒熱依次下入茄條炸外皮金黃色撈出瀝油。炒鍋加油少量，以平時炒菜應少放三分之二，倒入蒜米，爆香，西紅柿，青椒條加入，加水少許潤鍋，生抽，白糖，黑醋，雞粉適當放入，炸好的茄條倒入鍋中，翻兩下出鍋，既成魚香茄子。
每天食客
帶汁的燒茄子怎麼做？和大家分享一下我的做法如下
原材料：茄子300克.大蔥1根.薑片1片.蒜米5個.幹辣椒2根.
做法：
1.長茄子、蔥、姜、蒜、辣椒.蔥、蒜、辣椒切碎、薑切片
2.茄子斜切，但不要切通，切完一面，反過來同樣刀法再切另一面
3.把醬油、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、白糖、麵醬、鹽、水調成料汁備用
4.平底鍋放油，溫熱後放入茄子，中小火煎，煎好一面後，翻過來煎另一面。
5.放蔥薑蒜辣椒，炒出香味，放料汁，蓋上鍋蓋燜上三幾分鐘至茄子熟軟即可
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宏裕小輝
天氣漸漸寒冷，我們可以在享用美食的同時，多吃一些益氣補身的東西。這裡，為大家介紹一道廣受好評的私房菜，昂刺魚燒茄子。魚身味美，湯味汁濃，噴香撲鼻，搭配上一碗熱氣騰騰的白飯，在寒冷的季節正是莫大的享受。
做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。昂刺魚6條、長茄子2根、姜適量、蒜適量、蔥適量、花椒適量、紅尖椒適量、料酒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、油適量、醋適量、糖適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。昂刺魚也叫做黃骨魚，我們首先要做的就是來處理魚身，先將處理完畢的昂刺魚在清水中洗淨，之後將多餘的水分瀝乾，放於盤中備用。
下一步我們來備料，將長茄子用清水洗淨後，放在案板上，用刀切成滾刀狀。去一個大碗，倒入清水，然後將切好的茄塊放入其中，一可以防止茄子氧化，影響口感，二還可以去除掉它的澀味。
接下來，我們準備調味。先將洗淨的鮮姜切成薄片，然後再切絲切末；去皮剝好的蒜瓣切片；紅尖椒切成小圈狀，放於一旁，待用。
然後取一口炒鍋，大火加熱，待鍋面熱後，將油倒入鍋中，鍋裡可以均勻的撒入一些鹽，等油燒製三、四成熱的時候，我們將盤中準備好的昂刺魚放入鍋中。火力保持大火，小心煎制，防止飛濺的液滴燙傷自己。
用鍋鏟緩緩移動，待看到鍋中的魚身煎制變色之後，翻面繼續煎制，待看到鍋中的魚身起皺皮後，就可以放入提前準備好的花椒、椒圈和薑末。用鍋鏟緩緩撥動調味，讓其散佈在鍋中。
微微炒制，待鍋中有調味的香味溢出後，將料酒倒入鍋中，再添入一鏟豆瓣醬，翻炒均勻，讓食材與調味在鍋中充分的接觸，味道相互融合滲透。
接下來，我們將準備好的茄子放入鍋中，茄子吸油，所以要儘量浸沒在油中。繼續翻炒幾下，加入些許水分，再舀入一勺鹽和糖來增加風味。最後，將提前切好的蒜瓣撒入鍋中，添入少許醋。將火力調至中火來收汁。
最後盛出於盤中的時候，可以撒上些許蔥花，一份鮮香味濃的昂刺魚燒茄子就做好了，配上一碗白飯，就著魚身汁水，十分下飯。
昂刺魚在湖北也叫做黃骨魚，在燒茄子的時候呢，我們除了可以用到昂刺魚之外，我們也可以用鯰魚。做這道菜的時候需要注意，挑選茄子的時候，一定要挑選長茄子，因為這種茄子本身的皮比較厚，不容易被煮爛。煎魚前，我們一般要在鍋面上均勻撒上些鹽，這樣魚皮不容易粘鍋，同時也比較容易入味。
小邱邱的美食說
1.茄子劈開，外皮打隔刀，辣椒切粒
2.鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出
3.鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水澱粉勾芡，燒開即可
