黑珍珠7996394
上面的問題，小編就不一一解答了，今天西安唯典小吃培訓只教大家做乾煸豆角，相信更多人比較傾向於乾煸豆角的做法吧！
其實幹煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，一道很普通常見的家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。想要做出不是水分的乾煸豆角，如果沒有任何烹飪技巧，那只有失敗，現在就跟小編的步驟走，相信一份滿意的乾煸豆角將是你的戰利品，非常有成就感的
1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段；
2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用（這樣豆角充足的水分不會流失）
3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；（虎皮狀即可，不可炸幹）
4..鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入虎皮狀的豆角，翻炒幾下，加適量鹽、味精，出鍋裝盤即可！（切記這個菜不能放水，要快炒，乾煸才可以）
一份色澤嫩綠，口感脆嫩的乾煸豆角都做好了，很多人，喜歡在乾煸豆角中加入肉末，雖然小編這其中沒有參合肉末，但味道絕對不亞於任何加入肉末的乾煸豆角！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡
唯典餐飲美食培訓
我是標準“吃貨”，看到美食走不動路的那種。4款素菜美食還是乾煸的，那就一個香，這就是美食的魅力。
推薦的是家常做法經典之作哦！看的口水都流下來了，好餓......
雖然是素菜，堪比大魚大肉，酒店飯店各大硬菜！
4種乾煸素菜做法如下：（如果喜歡的朋友幫忙點個贊，關注我們，美食教學視頻已上線）
乾煸豆角
【主料】新鮮豆角（或者豇豆）300克、豬肉餡50克
【輔料】植物油油、鹽、料酒、生抽、老抽各適量，幹辣椒8個，花椒適量、蒜5瓣
【做法步驟】
1. 豆角掰成4-5釐米長的段（豇豆也可以），洗淨，瀝乾水份。放入微波爐中微波2分鐘，可以使豆角在炸的過程中更容易起皺
2.幹辣椒去籽剪成段，麻椒適量，蒜切末備用。
3.鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱後將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可撈出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多餘的油。
4.將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。
5.將蒜末和幹辣椒放入鍋中，煸炒至幹辣椒變紅亮出香味。
6. 往鍋中倒入少許老抽，將豆角放入鍋中煸炒勻均，撒少許鹽提味，翻炒出鍋即可。
乾煸有機菜花![]()
【主料】有機菜花300克、精品五花肉100克
【輔料】（植物油）花生油3匙、五香粉、料酒、味精、醬油、蔥、姜、鹽各適量
【做法步驟】
1.食材：有機菜花，五花肉，蔥，姜。
2.菜花掰開，清洗乾淨。
3.五花肉切片，蔥，姜切絲。
4.炒鍋中放入油，燒熱放入蔥薑絲熗鍋出味。
5.放入五花肉煸炒出油。
6.放入生抽，五香粉，料酒，味極鮮醬油中小火炒出香味。
7.放入菜花煸炒均勻。
8.煸炒的過程中，菜花如果水分收幹，就沿著鍋邊淋入2湯匙清水。
9.炒制菜花入味段生就可以出鍋了。
乾煸雞腿菇![]()
【主料】雞腿菇400克紅椒、青椒各1個
【輔料】蒜瓣5個、幹辣椒/6個、豆豉20g、小米椒4個、料酒10ml、生抽10ml、蔥、白糖、雞精、油、鹽各少許
【做法步驟】
1.準備好所有的食材。
2.雞腿菇，青紅椒切條，蔥薑蒜切碎，幹辣椒小米椒切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜小米椒，加豆豉炒出香味。
4.然後放入雞腿菇繼續翻炒。
5.加入生抽，料酒，糖翻炒至雞腿菇變軟水分幹。
6.加入青紅椒和適量鹽繼續翻炒。
7.翻炒均勻出香味關火。
乾煸包菜
【主料】包菜200克、小米椒10個
【輔料】玉米油50g、鹽、雞粉、生抽各少許
【做法步驟】
步驟
1.包菜切塊，洗乾淨備用
2.小米椒切成絲
3.鍋中加入玉米油，油燒開放小米椒爆香
4.放入切好的包菜
5.翻炒一會加入鹽，五香粉，姜粉，生抽
6.最後加雞粉，翻炒幾下就可以出鍋了。
7.喜歡的也動手試試吧
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