泡饃是西安的美食名片，說到西安就不能不提牛羊肉泡饃，不管貧賤富貴，男女老少通殺。泡饃吃過，小炒吃過，一碗雙拼的泡饃咥過嗎？
吃泡饃先要把饃掰好。餅一分為二，再分四份，然後一劈兩半，指甲蓋大小是最常見的。機器切的饃那味道差遠了，泡饃要好吃還得自己掰。
小炒泡饃二合一，在這家入選大眾點評黑珍珠餐廳的泡饃館裡，好像也沒有什麼不可能的，小炒和泡饃就能一碗端。想吃得提前預定不說，還不能在飯口上去，正常飯點吃碗普通泡饃也得排大隊，要隨緣。
雖說一碗兩樣，但是做法還是有很嚴格的區別的。泡饃用的是1:1的原湯，這湯從頭天晚上就開始熬，一直熬到第二天，很多上年紀的吃家喜歡大早吃泡饃的原因，圖的就是這一口鮮湯。
泡饃湯鮮肉爛，小炒酸爽重口，重油重辣。西紅柿的酸和醋的酸融合的很巧妙，吃得一頭汗也停不下來，太過癮了。
這碗泡饃一碗五十，堪稱坊上最貴泡饃。泡饃和小炒都要單鍋煮出，費時費力，一碗就能嚐到兩種口味的泡饃還不是那麼輕易能吃到的，一要預約，二要隨緣。
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