新農微視野
作為東北人，本人經常製作血腸。今天聊聊怎麼製作血腸！血腸好吃但是做起來有幾個關鍵的節點需要注意。首先新鮮的豬血放入盆中一定要充分的攪拌，我們都知道血液在經過一段時間冷卻後凝固，如果凝固了是做不了血腸的。所以要趁熱慢慢的用五指攪拌，在逐漸冷卻過程中，會產生類似於纖維的東西掛在手指。這些東西使血液凝固。清除後血液就不會凝固了。有人說放鹽，當然也對但是在後期調味的過程中不容易掌握味道，所以建議還是攪拌好。血腸要想做的好吃，配湯是關鍵，我都是選用肉湯來製作，很多人用水當然也可以，但是做出來後味道不醇厚，所以我一般用上好的五花肉或者骨湯，湯中調料包括（花椒，大蔥，姜，鹽，味精）適量就可，根據個人口味調節。待湯冷卻後倒入豬血攪拌比例1:1即可。這裡有個竅門打兩個雞蛋攪拌均勻加入血湯中，目的是為了更好的凝固，血腸更嫩。接下來就可以灌製了，灌製沒什麼好說的，方法都差不多。這裡就不說了。煮制要冷水下鍋，讓血腸慢慢凝固，水開一定要小火煮制。適當加些冷水。大約煮制15-20分鐘切記不可煮過勁，會影響口感！出鍋時過冷水以免餘溫影響質量。
美食葫蘆娃
主料：豬血500克，豬小腸一根.
調料：植物油、鹽、味精、十三香.
做法：
一、將豬血放容器內均勻攪拌，攪拌同時加入等量清水.並添加適量的鹽、味精、十三香、少許植物油！
二、小腸洗淨，一端繫緊.用漏斗從另一端將調好的豬血灌入小腸，灌好之後同樣繫緊（儘量不要留有空氣）
三、鍋中加入適量清水，燒開之後換成小火（不要沸騰）.血腸入鍋（小火保持溫度就好）開蓋煮五分鐘左右！用牙籤試著紮下血腸，不漏血就熟了！撈出用冷水沖涼！最後就可以切片上桌了！
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