Yu柒秒
話說，大冬天的，能在莊裡吃到好吃又正宗的川菜館子，享受享受成都小吃，正宗蜀味，真的是美滋滋啊！
我們都知道，成都人對“吃”的熱情和耐心絕對是中國數一數二的，正是這份熱情造就了成都餐飲業的高度發達，但凡有外地遊客來到成都，十有八九是奔著美食來的。
莊裡川菜館子不少，可專門做成都小吃，蜀味絕對是獨一份兒。
一進門就能聞到紅油的香味，各式各樣的川味小吃刻在小木牌上掛滿了一面牆，瞬間會使點單陷入糾結。
河青君今天就來說說蜀味這幾樣比較經典的吃食：二姐兔丁、紅油抄手和罐罐腸旺面。
二姐兔丁
二姐兔丁作為涼拌菜中的明星，在成都本地很有名氣，那種麻辣中帶點鮮甜的口感非常抓人，尤其是滷製時濃郁的豆豉醬香緊緊附著在兔肉上，實數點睛之筆。
切丁後淋上秘製的紅油調料，拌上炸得酥脆的花生米和大蔥段，肉嫩蔥香，撒發著誘人的紅光，非常適合當下酒菜。
吃這道菜要按照先後順序一一咂摸箇中滋味，先吃顆花生米，酥脆無比滿口生香；然後是兔丁，口感雖與雞肉相似，肌理卻更加細膩，吃起來沒有柴感和那股子鐵腥味，且肉厚骨架小，連同骨頭一起嚼，巴適得很~
紅油抄手
油亮的花生米和焙得焦香的芝麻粒，零星散落在一層碧綠的黃瓜絲兒上，成都有名的二荊條紅辣椒麵加上菜油煉製的紅油在碗底泛著光，襯得抄手愈發白嫩。
對半咬開，肉餡鹹香無比，抄手皮紮實勁道，不耙不硬剛剛好，很有嚼頭，混著清爽的黃瓜絲兒一口一個，分分鐘就見了底，抹抹嘴巴意猶未盡。
罐罐腸旺面
冷到崩潰的天氣裡，一份熱辣燙嘴的罐罐腸旺面絕對是治癒身心的不二法寶，一罐兒下肚，保證眼底都能冒紅光。
罐罐面是用小瓦罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在已經煮熟的麵條上，盛回罐兒裡，瓦罐的小口徑和大大的肚膛能充分保溫，墊在下面的竹筐也減緩了熱度的流失，這是老闆獨特的心思。
夾起一塊送入口中，足夠長的燉煮使得肥腸吃起來十分綿密，軟糯彈牙，沒有絲毫的異味和油膩又香又嫩。
腸旺面的“腸”是豬大腸，“旺”是鴨血，本是類似竹升面的細面，可北方人吃麵喜歡帶點嚼頭，於是就改良成了勁道的刀削麵，一掀蓋，熱辣的紅油浮在表面，肥腸們慵懶地浸泡在湯汁裡，紅豔的色澤只看一眼身上都熱了起來。
去過成都或在成都生活過的人，最大的感受莫過於太安逸了，整座城市透著股不緊不慢的勁兒，大家擺著龍門陣搓著麻將喝著茶，吃著大大小小數不清的美食，在這樣的環境裡享受平凡的快樂，實在是一種莫大的幸福！
有的時候美味太遙遠，而味蕾又牽著自己，所以沒時間去成都就來蜀味吃頓小吃吧，紅油浸潤的溫柔鄉，讓你一口到四川~
如今在石家莊，不用花機票錢就能吃到正宗的川味小吃，著實棒棒的！趕緊和朋友們約起來吧！
河北青年報
川菜已經沒有了。現在都是改良的川菜。沒有了文化傳承的東西就沒有了靈魂。全世界都沒有了正宗的川菜。
